Pavlova i långpanna

Pavlova i långpannan

Ett stående inslag på vårt matkollo – Karins pavlova!
Den underbara marängtårtan med lemoncurd och jordgubbar som aldrig serveras innan midnatt. Här den stora varianten i långpannan, halvera den för en form med 24 cm i diameter.

Pavlova i långpanna

Mängd: ca 12 port

8 äggvitor
1 krm salt
5 dl socker
2 msk maizena
4 tsk vaniljsocker
2 tsk vitvinsvinäger

Garnering

4 dl vispgrädde
800 g jordgubbar
2 dl lemoncurd

Så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vispa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.
Sätt in plåten i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 125°C. Grädda ca 1,5 timme.
Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.
Låt botten svalna. Lossa kanten på formen och därefter bottenplattan.
Lägg tårtbotten på ett stort fat (eller låt den vara kvar på plåten)
Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Skölj och snoppa jordgubbarna, hela, halva eller skivade (har man inte massor så skiva dem)
Garnera tårtan med grädde, jordgubbar och kanske mynta om man vill.