Pavlova i långpanna

Pavlova i långpanna

Några saker är stående inslag på vårt markollo – Karins pavlova är en sådan. Den underbara marängtårtan med lemoncurd och jordgubbar som aldrig serveras innan midnatt. Här den stora varianten i långpannan, halvera den för en form med 24 cm i diameter.

Pavlova i långpanna, ca 12 port

8 äggvitor
1 krm salt
5 dl socker
2 msk maizena
4 tsk vaniljsocker
2 tsk vitvinsvinäger

Garnering

4 dl vispgrädde
800 g jordgubbar
2 dl lemoncurd

Så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vispa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.
Sätt in plåten i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timme.
Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.
Låt botten svalna. Lossa kanten på formen och därefter bottenplattan.
Lägg tårtbotten på ett fat.
Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Skölj och snoppa jordgubbarna och skiva dem eventuellt.
Garnera tårtan med grädde och jordgubbar.