Vi fortsätter på temat Rawfood. Hur känner ni för det? Jag är själv väldigt förtjust i Rawfood, men bara delvis. Skulle inte kunna välja bort det tillagade, upphettade och värmda. Så så länge jag bara får tillföra trender och idéer och inte behöver begränsa något annat så är jag positivt inställd.
Sen vad jag tror om själva råkosttänket? För er som inte har så bra koll på vad det handlar om så är det förenklat råvaror som inte har upphettats till mer än 42-47 grader C. Den måste inte vara vegetarisk, även om det fokuserar mest på den avdelningen. Man jobbar mycket med metoder som blötläggning, torkning, mixning och centrifugering.
Tanken är att mycket av näringen i maten försvinner vid tillagning. Det skall även vara ett bättre sätt att få i oss mer vätska eftersom vätskan i maten är lättare för kroppen att ta upp än vätskan vi dricker.
Jag tror att det ligger mycket bra tankar här, liksom det gör i de flesta mattrender. Och stoppar vi ner alla di där trenderna i en gryta och rör om så har de många bra gemensamma nämnare. De granskar kritiskt vad det är vi stoppar i oss och hur vi mår av det.
De belyser b.la tillsatser, e- ämnen, ursprung och miljö. De strävar på lite olika stigar mot samma mål och jag tycker att man skall vara ganska öppen för de flesta tankar. Sen de som viftar som tokigast med sina pekpinnar, de som jobbar mycket förbud och agerar sektliknande. De känns väl ganska snabbt inte lika inspirerande, samtidigt som det alltid är härligt med engagemang om man inte skadar någon annan på kuppen.
Just raw food tycker jag (utan att vara så kunnig) på ett självklart sätt låter bra. Det vill jag att min kost delvis skall bestå av. Att gå över till det helt och hållet kanske vi kan göra, men det tycker jag låter skittrist. Sen finns det även en del saker som vi inte kan tillgodogöra oss i sin olagade form (exempelvis ett ägg).
Man pratar även mycket om att matsmältning och näringsupptaget jobbar på fler nivåer än vi tror. Att tillagning, dofter, känslor och smak av varm mat påverkar oss positivt. Det är en stor del av debatten kring snabbmat, mikromat och framförallt mat som inte lagas på plats till exempelvis äldreboende.
Raw food bakelser
Botten
3 dl mandel
2 msk kokosolja
1 tsk agavesirap
1 tsk citronjuice
Så här:
Smält kokosolja försiktigt över vattenbad. Mixa mandeln till grovt mjöl och blanda med kokosolja, citronjuice och agavesirap. Tryck ut massan i hålen på en muffinsform, om du vill kan du plasta med plastfolie så blir det lättare att lossa bakelserna.
Fyllningen
5 dl cashewnötter
3 dl kakao
3 avokado
0,5 dl agavesirap
1 dl vatten
Så här:
Mixa nötterna till fint mjöl, tillsätt kakao, avokado sirap och vatten och mixa slätt. Fördela ut fyllningen över bottnarna.
Topping
500 g fryst mango
2 msk agavesirap
2 dl kokosolja
Så här:
Mixa den tinade mangon med agavesirap och smält kokosolja. Toppa bakelserna och ställ i frysen. Innan servering lossar du bakelserna och låter dessa tina långsamt, godast är de precis innan den är helt tinade.