En amerikansk deli-klassiker med pastrami, syrlig surkål och lagrad ost.
Bra att tänka på är att krama ur surkålen ordentligt så att mackan inte blir för blöt, och att steka den långsamt så osten verkligen hinner smälta.
Reuben Sandwich
8 skivor bröd
400 g pastrami (eller kokt oxbringa)
200 g surkål
8 skivor lagrad ost, gärna gruyère
smör till stekning
Reubensås
1 dl majonnäs
1 msk chilisås
1 tsk dijonsenap
1 tsk worcestershiresås
1 krm paprikapulver
salt & peppar
Så här:
Blanda allt till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
Krama ur surkålen.
Bred dressing på samtliga brödskivor.
Lägg pastrami, surkål och ost på hälften av skivorna och lägg på resten av brödskivorna.
Stek dem gyllenbruna i smör på medelvärme. När brödet känns krispigt och osten har smält är det färdigt. Dela och servera direkt.
Tillbehör:
Saltgurka, chips, coleslaw
Tips:
Vill du göra den extra saftig – lägg till ett lager dressing inne i mackan också.
Funkar även med kalkon, kyckling, grillade grönsaker eller svamp.
Portioner/mängd: 4 port
Tid: 25–30 min
Klassikern REUBEN
En smörgåsklassiker som finns i många olika varianter. Oftast serveras den med rimmad oxbringa, men även med pastrami eller grillad rostbiff. På grillat/stekt bröd tillsammans med surkål, lagrad ost och en mastig dressing. Tänk macka med tyska smaker i en amerikansk New york-deli.
Den klassiska mackan som känns väldigt american deli från New Yorks judiska kvarter. Det finns flera historier om namnets ursprung, en av dem är från delin Reuben’s Delicatessen i New York där ägaren Arnold Reuben med rötter i Tyskland komponerade de goda smakerna med surkål och lagrad ost.
Val av bröd – smaksak – men formbröd med surdeg, typ levain är ett bra val.