En smörgåsklassiker som finns i många olika varianter. Oftast serveras den med rimmad oxbringa, men även med pastrami eller grillad rostbiff. På grillat/stekt bröd tillsammans med surkål, lagrad ost och en mastig dressing. Tänk macka med tyska smaker i en amerikansk New york-deli.
Gör man dubbelmacka med en brödskiva till så är det diner-trevligt att trä ett grillspett genom bröden och fästa hela saltgurkor på grillspetten.
Reuben sandwich
400 g kokt oxbringa (eller pastrami/skivad grillad rostbiff)
1 dl surkål
2-3 dl lagrad ost, här var det finriven comté
4 skivor ljust rågbröd (eller 8 om man vill ha lock)
4 saltgurkor, skivade
gräslök, hackad
smör till stekning
Dressing
2 schalottenlökar
2 inlagda japenos
2 dl majonnäs
2 msk chilisås
2 tsk dijonsenop
skvätt tabasco
Så här:
Dressing:
Skala och finhacka lök och jalapenos. Blanda med övriga ingredienser och ställ åt sidan.
Skär köttet i tunna skivor.
Låt surkålen rinna av ordentligt, stek på den i smör i en stekpanna och blanda sedan med hälften av osten.
Bred smör på brödskivorna och stek i en het stek- eller grillpanna.
Bred på dressing på bröden, lägg på surkål, saltgurka och kött. Ringla över mer dressing, strö över resten av osten och gräslök.
Namnet REUBEN
Den klassiska mackan som känns väldigt american deli från New Yorks judiska kvarter. Det finns flera historier om namnets ursprung, en av dem är från delin Reuben’s Delicatessen i New York där ägaren Arnold Reuben med rötter i Tyskland komponerade de goda smakerna med surkål och lagrad ost.