KristinAlla har vi väl barndomsminnen kring mat. Vare sig det är i verkligheten eller i fiktionen.
Som när Pippi köper upp en hel godisaffär – så mycket godis. Eller bakar pepparkakor på golvet – drömbak.
Eller bakstugan i Tage Danielssons, Släpp fångarna loss det är vår. Där det mjölas åt alla håll. Alltid drömt om en sådan stuga.
Eller när Ronjas mamma Lovis bakar bröd på en stenhäll. De bröden har jag alltid fantiserat om, och dessa kommer ändå ganska nära. Nu vet vi ju inte hur de smakar, men jag gissar ungefär så här.
Bäst blir det såklart över öppen eld och ätas när man rymt till skogs.
Lovis bröd (3 stora eller 20 små)
50 g jäst
1 l mjölk
0,5 dl olja
2 msk sirap
6 dl rågsikt
1 dl vetekli + lite mer till runt kakorna
16 dl vetemjöl
en bra nypa salt
Så här:
Börja med att värma upp mjölken och oljan så den blir ungefär fingervarm. Smula sönder jästen i degbunken och slå över mjölken.
Blanda ner alla ingredienser och avsluta med vetemjölet lite i taget tills degen känns fast men aningen klibbig. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Stjälp upp på mjölat bakbord och dela degen i tre – fyra stora kakor eller ca 20 portionskakor (det är enklast att göra mindre). Knåda den lätt, strö över mer mjöl och låt jäsa ytterligare 20 minuter under bakduk.
Kavla ut till runda kakor och strö över vetekli.
Värm en torr panna (eller lägg bakstenar på grillen eller använd en plåt i öppna spisen)
Lägg ner en mjölig brödkaka åt gången och grädda i pannan tills den fått fin färg. Vänd den sedan och grädda andra sidan.
Låt svalna på galler.
Sen är det bara att flytta ut till Björngrottan med Birk, äta gott bröd och fånga sig en vildhäst. Lite jidder får man räkna med när någon tappar bort kniven men annars bra.
