Semlor – Glutenfria vaniljsemlor

Små, söta glutenfria semlor med vaniljkräm.
Om man inte är en van bakare av glutenfritt så är det bra att baka ganska små, som här.
Det är även bra att försöka få bollarna jämnstora. Man kan väga eller dela-på-mitten-varianten. Alltså att dela degen på mitten, sen de två på mitten, sen de fyra på mitten osv.

GLUTENFRIA VANILJSEMLOR

Mängd: 10

75 g smör
2.5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk fiberhusk
1/2 dl socker
1 nypa salt
1 msk kardemumma
1 tsk bakpulver
5 dl glutenfri mjölmix
1 ägg

Fyllning & topping
2 dl vaniljkräm
3 dl grädde, vispad
florsocker

Så här:
Smält matfettet eller värm det med mjölken till fingervarmt. Lös upp jästen och blanda i fiberhusk, låt blandningen svälla 10-15 min.
Blanda salt, socker, kardemumma, mix och bakpulver och ha i det i vätskan. Arbeta degen ordentligt, täck över och låt degen jäsa 30 minuter.
Mjöla bakbordet och lägg upp degen. Dela den i åtta lika stora delar. Rulla till en rund bullar och lägg på en plåt. Täck över och jäs 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225°C i 8 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Skär av ett lock och gröp ur lite av bullen, fyll med vaniljkräm, vispad grädde och lägg på locken. Pudra över florsocker.

VANILJKRÄM

1 vaniljstång*
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl

Så här:
Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna och använd i kakor, bullar eller tårtor.

TIPS
❧ Vaniljstång var faktiskt jättedyrt just nu – byt till 2 tsk vaniljpulver
❧ Laktosfritt – byt mot laktosfria produkter, inte krångligare än så.
❧ Lillebullar – Baka ut mindre bullar när det är glutenfritt. Enklare att lyckas med degen.
❧ Vaniljsocker – Om ni använder vaniljstång – spara stången efter att ni skrapat ur fröna. Mixa ihop den med 1 dl strösocker – TADA! Så fick ni vaniljsocker!