Dagens goda brödbak. Skulle det blir några skivor över så är det här underbart att rosta imorgon.
Sirapsbröd med aprikoser, plommon & mandel.
- 50 g jäst (+ lite surdeg för smakens skull, vilket kan uteslutas)
- 5 dl het vätska (den här gången var det vatten, men till sötare bröd brukar jag ofta pröva nya smaker, det har använts lättdryck i många v, lingon, äpple mm. Även kaffe, coca cola och annat som ger nya smaker och ett mörkare bröd)
- 2 dl plommon
- 1 dl aprikoser
- 2 dl hackade mandlar
- 1 msk mörk sirap
- 4 dl fiberhavregryn
- resten vetemjöl special
Så här:
Hacka och skär mandel, plommon och aprikoser. Lägg i en bunke, häll på havregryn och det heta vattnet.
Låt stå och svälla tills vattnet är ljummet, smula då ner jästen och surdegen.
Häll i sirap, salt och lite vetemjöl. Arbeta med degkrokar eller armkraft och addera vetemjöl under tiden tills den börjar släppa från kanterna. Låt jäsa i en timme.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och forma till limpor eller bullar. Låt jäsa ca 40minuter, och baka sedan i 185°C tills de har en innertemperatur på 98°C , eller tills de låter ihåligt när man knackar på botten.