En favorit hemma hos oss när det snabbt behövs något värmande och mättande – snabblagad gulasch på viltfärs. Rotsaker kan varieras efter vad som finns hemma.
Gulaschsoppa med viltfärs, 4 port
300 g viltfärs
1 gul lök
3 klyftor vitlök
6 potatisar
2 morötter
4 msk tomatpuré
0.5 msk paprikapulver
1 tsk hel kummin
1 tsk mejram
9-10 dl vatten
2 tärningar köttbuljong
3 msk hackad persilja
2 msk smör
salt & peppar
Så här:
Hacka gul lök och finhacka vitlök. Skala eller borsta morot och potatis och skiva ner i mindre bitar.
Bryn färs och lök i smör i en tjockbottnad gryta, gärna gjutjärn. Tillsätt tomatpuré och kryddor och fräs några minuter till.
Addera morot, vatten, buljong och låt det koka upp. Lägg ner potatis och låt allt puttra under lock i 15 minuter. Smaka av med salt & peppar.
Blanda ner persilja och servera soppan med med en klick creme fraiche och bröd, krutonger eller rostade brödskivor.
Mattermos
Gulasch är bra soppa att ha med i sin mattermos ut i skogen. Både paprikakrydda och tomat kan gärna hänga kvar och kräva att man gör rent sin termos lite extra noga.
Så här:
- Koka upp hett vatten och häll i termosen. Addera någon matsked bakpulver.
- Skruva åt locket ordentligt och ställ termosen upp och ner.
- Låt stå och bubbla tills vattnet har svalnat och diska sedan ur.
- Man kan även blanda ner 1 msk ättika om det luktar riktigt starkt.