Det här är mat-hat-kärlek för mig. En av väldigt få rätter jag inte tyckte om som barn. Nu älskar jag dem, men känner fortfarande att det är en väldigt märklig rätt.
Crepes med champinjonfyllning
3 dl mjölk
2 dl vetemjöl
4 st. ägg
3 dl grädde
salt och peppar
smör (smält)
Fyllning
400 g svamp
2 dl grädde
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl grönsaksbuljong
1 msk soja
en knippe färska örter; dill, timjan, gräslök..
salt och peppar
Pannkakorna:
Vispa upp ägg och grädde.
Tillsätt mjöl och salt och rör smeten jämn.
Rör ner mjölken och det smälta matfettet.
Grädda pannkakorna och lägg dem åt sidan tills du gjort fyllningen.
Fyllningen:
Skiva svamp och låt den först svettas på låg värme i pannan. Höj värmen, addera smör och fräs dem.
Pudra över mjölet, rör om och späd med buljong och grädde.
Tillsätt salt, peppar, soja och örter. Låt småkoka ca 15 minuter.
Lägg ca 1 1/2 msk fyllning på varje färdiggräddad pannkaka och rulla ihop den.
Servera direkt eller lägg pannkakorna i en form och strö över lite riven ost. Gratinera i 225 grader i ca 10 minuter.
Från arkivet- augusti 2013