Svensk KRABBA
Köper vi svensk krabba hos fiskhandlaren så kommer den från västkusten och går under namnet Krabbtaska. Om vi däremot metar krabbor med lina och klädnypa är det antagligen strandkrabbor vi får upp.
Krabbsäsongen i Sverige är från september till oktober. Det är då de är som bäst.
Är man ingen stor krabbätare så ta med några krabbklor när ni köper andra skaldjur. En mycket trevlig grej att komplettera med.
När man köper hel krabba:
1. Fråga om den är svensk.
2. Be om en tung jäkel. De tunga är de med mycket mat och rom i sig.
3. Gärna en gammal, med skalet fullt av havstulpaner. En gammal, tung, god jäkel som inte hunnit skifta skal.
Bra grejer att ha
- Kniv man ej är rädd om.
- Hammare, tång eller nötknäppare.
- Kräft- och krabbestick – så att man enkelt kan pilla ut allt det göttiga.
- En stor skål för skal
Goda tillbehör:
Aioli
Hovmästarsås
Citron
Bröd
Gärna fler skaldjur
Öl eller vitt vin
Dela på mitten.
Antingen klyver man krabban på mitten så att det blir en klo per halva, och så äter man direkt ur sin halva. Servera tillsammans med hovmästarsås, bröd och ett glas god dryck.
Eller så pillar man ut allt på tallriken och blandar ihop till en krabbröra. Se nedan
Gratinera
Eller så fyller man skalet med krabbköttet, och gärna något mer, t. ex stuvning, Strör över ost och gratinerar i ugnen.
Dela på en krabba
1. DELA KRABBAN
Dela den på mitten så att bägge delar får varsin klo. Använd en stor kniv.
2. BRYT LOSS BENEN OCH SKAL
Ta bort benen från din halva krabba och lägg dem vid sidan på tallriken. Lossa skalet och plocka bort gälarna (de ljusa tungformade delarna) och släng dem.
4. SAMLA KÖTT, ROM OCH SMÖR
Samla allt det ätbara, det vill säga köttet (det vita), rommen (det röda) och smöret (det mjuka ljust grönbruna) på tallriken. Alla små hårda bitar (ben och skal) slänger du bort.
På slutet sitter du med en stor vit hård benbit, den är fylld med fint vitt krabbkött. Bryt itu den långsamt och försiktigt och pilla ut köttet på tallriken med krabbesticket.
5. PILLA UT KÖTTET FRÅN BENEN OCH KLORNA
Pilla ut kött från benen med ett krabbverktyg, och knäck klorna med en nötknäppare.
6. ÄT!
Nu har du samlat på dig allt det ätbara. Hacka ner i grova bitar, ringla över hovmästarsås och servera med citron och gott bröd.
På WWF:s lista så är Krabba (i skrivande stund) grönlistad om man väljer:
- Burfiskad i Skagerrak och Kattegatt (svenskt fiske)
- Fiskad med bur i västra Engelska kanalen