Tacos med asiatiska smaker. Här finns inget rätt och fel, utan ni tar det ni gillar. Fler tillbehör eller färre, mer hetta eller mindre, mer socker eller inget alls.
Här har vi använt kycklingfärs men det går lika fint med annan färs eller svamp och mer grönsaker. Handlar ni i en foodtruck eller på restaurang så serveras antagligen fläskfärs.
Bra thaicos-smaker
Bra smaker att få med är sesamolja, mynta, chili, koriander, soja, hoisin och lime.
Att servera i salladsblad är gott, och det kan vara vilka salladsblad man vill.
Enklast brukar vara roman eller cosmopolitan, men de små ”korgarna” längst in i ett isbergshuvud är mycket bra.
THAICOS
Mängd: 4 port
500 gram kycklingfärs
2 morötter, skivad eller skalad i långa remsor
2 salladslökar, skivad
0.5-1 chili, spansk peppar, skivad
Marinadsås
2 msk hoisinsås
2 msk japansk soja
1 msk fisksås
0.5-1 msk sesamolja
2-3 cm ingefära, finriven
2 klyfta vitlök, finriven
1 lime, saften
Mer smak
en stor knippe koriander
en stor knippe mynta
salt & peppar
Tillbehör
Salladsblad (och/eller tortillabröd)
Srirachamajonäs eller bara Sriracha
Snabbpicklad gurka
Snabbpicklad rättika
En skål med grovhackad koriander och mynta
4 st limeklyftor
Groddar (om man gillar det)
Så här:
Blanda samman marinadsåsen.
Preppa tillbehör.
Hetta upp en panna med en skvätt olja. Fräs kycklingfärsen knaprig tillsammans med chili. Sänk värmen till 1-2:an, häll över marinaden och blanda runt.
Blanda ner morot, salladslök och strö över koriander och mynta.
Servera i salladsblad (eller tortillabröd). Fyll salladsbladen med det ni gillar. Går även fint att servera som en sallad.
Srirachamajonäs
1.5 dl majonäs
några skvätt Sriracha
Så här:
Blanda samman och smaka av.
Snabbpicklad gurka
1 st gurka
2 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1 msk rostade sesamfrön
lite chiliflakes
salt & peppar
Så här:
Strimla gurkan i långa längder med en skalare eller osthyvel.
Lägg i en skål och blanda ner risvinäger, sesamolja, salt & peppar. Blanda runt och strö sedan över rostade sesamfrön och chiliflakes.
Ofta är det även 1 msk socker utblandat i risvinägern, jag tycker inte att det är ett måste.
Snabbpicklad rättika
1 liten rättika
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
2 tsk japansk soja (ljus om ni har)
2 tsk citronjuice
Så här:
Skala och strimla rättikan i långa längder med en skalare eller osthyvel.
Häll risvinäger, soja och citronjuice i en skål. Blanda ner socker så att det löses upp. Blanda ner rättikan och rör runt.