Tortillarullar med limeguacca

Lättlagade rullar som kan varieras efter vad ni råkar ha för rester hemma i er kyl. En halv burk tacosalsa, lite majs och riven ost. Vill man hellre lägga rullarna ner i en bredare form så går det naturligtvis bra.

Tortillarullar med lime & basilikaguacca

Mängd: 4 personer
Tid: 30 minuter

8 st tortilla
2-3 dl fyllning – majs, kyckling, färs, svamp, bönor, linser..
1-2 dl tacosalsa
2 tomater
2 klyfta vitlök
1 salladslök
1 dl creme fraiche
2-3 dl riven ost
1 näve spenat
salt & peppar
olja

Lime & basilikaguacca

2 avokado
1 lime, juice och zest
1 dl creme fraiche
en näve basilika
1 klyfta vitlök

Så här:
Sätt ugnen på 180°.
Mosa avokado, riv skalet av lime och pressa ur saften. Finriv vitlök. Blanda samman med 1 dl crème fraîche. Smaka av med salt och peppar.

Skala och hacka salladslök och vitlök. Hacka ner tomater. Fräs alltsammans i olja tillsammans med ”fyllning” i en het panna.
Blanda ner salsa, crème fraiche och låt puttra ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner spenat och ost.
Rulla ihop tortillabrödet och dela i två eller tre delar. Ställ dem i en form så att de håller varandra på plats. Fyll dem med röran. Toppa med lite extra ost och gratinera i ugnen i 10-15 minuter.

Servera rullarna med limeguacca