KristinAv alla tårtor, bakelser, pajer och tjusiga kakor så är det väl ändå inte mycket som slår bullen. Och ibland får bullen ta lite tid och fjäskas med lite extra. För då får man en nybakat Toscabulle i solen.
TOSCABULLE
Vetedeg
30 g jäst
2.5 dl mjölk
9.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
5 g malen kardemumma
110 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
1 st ägg
Fyllning
300 g mandelmassa
0.5 dl vatten
1 msk vaniljsocker
100 g smör, rumstempererat
Tosca
100 g smör
1 dl grädde
1 dl strösocker
4 msk glykos
2 dl mandel, flagad
Vetedeg
- Smula ner jästen, värm mjölken tills den blir ljummen och slå över jästen och blanda runt.
Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med degkrokar.
När degen börjar kännas smidig så ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den känns glansig och fin på ytan. - Lägg ut degen på ett mjölat bord, lägg över en bakduk och låt vila 20 minuter. Kavla ut degen så den blir 3-4 mm tjock.
Mandel- och vaniljfyllning
- Blanda mandelmassa med smöret, lite åt gången, tills du har en slät fyllning. Blanda i vatten och vaniljsocker.
Bre på ett lager med fyllning på den utkavlade vetedegen och rulla ihop till en rulle.
Dela rullen i 20-30 bitar och lägg i pappersformar på en plåt, plasta eller ta en bakduk över och låt vila i 60-90 minuter.
Tosca
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Koka smör, grädde, strösocker och glykos på medelvärme i en kastrull tills det får en lätt gyllenbrun färg. Rör konstant så att det inte bränner fast i botten. Ta av från värmen och lägg i flagad mandel, låt svalna.
- Fördela toscan på bullarna och grädda mitt i ugnen i 11-13 minuter eller tills toscan och bullen fått fin färg.
TADA!!
