Om ni har tid och vill fylla på julbordet med mer hemmagjorda saker i år så testa att göra leverpastej. Den här pastejen har min mamma Gunilla, och hennes mamma Gerda gjort i alla år.
Här gjorde vi pastejen i småformar så kan man frysa in och ta fram när man blixtsnabbt vill fixa Smörrebrödsfest.
Ugnsbakad leverpastej
Mängd: 2 st 1.5 liters brödformar fyllda till hälften (på bild användes flera små)
1 lök
2 äpplen
600 g späck
500 g lever
100 g fläskfärs
4 dl mjölk
4 ägg
2 dl vetemjöl
5 st ansjovisfiléer
1 tsk malen ingefära
3 tsk vitpepparkorn
2 tsk mejran
1 msk salt
Så här:
Skölj och putsa rent levern. Skiva ner lever och späck i mindre bitar.
Hacka ner och bryn löken.
Mal späck, lever, färs, äpplen och ansjovis två gånger.
Blanda samman det malda med lök, salt och kryddor.
Tillsätt ett ägg i taget.
Späd med mjölk och arbeta ihop till en smet.
Häll ner i väl smorda formar och baka i ugnen i 200° i ca 1,5 timmar.
Serveringstips
Till julen serveras den gärna tillsammans med rågknäcke och inlagd gurka.
Till smörrebröd serveras den väldigt gärna med smörstekt briochebröd och rödlök. Grym ihop med rödlök. Inlagd, karamelliserad, syltad, stekt eller friterad. Så gott!
Till bahn me serveras den gärna med risvinäger-inlagd gurka och koriander.
Till frukostmackan serveras den gärna med färsk gurka och krasse.