Vad är LCHF?

Godmorgon!

Dessa två inte helt avslappnade kockrockar har precis jobbat ihop några LCHF -kassar hos Mat.se, och jobbar nu vidare på nästa tema som har fokus på småfolket. Alltså en barnkasse. Så himla kul! Den skall vi snacka mycket mer om.

Nedan kommer ett snabblagat middagstips från vår LCHF-kasse. Jag fick frågan senast igår vad är det nu det är egentligen? Och måste man bara äta superfet mat? 

Så ni får även lite tankar kring dieten som jag har skrivit om tidigare. Och som ni nog märker så är jag ingen hardcore LCHF:are utan varje rätt har en liten del kolhydrater ur kategorin med mindre socker och stärkelse. Är man en ordningsam följare av dieten så har man säkert många saker att anmärka på.

Jag tänker så här, LCHF är en diet som lyfts fram på ett ganska negativt sätt. En hätsk debatt som har tagit fokus från själva maten. Maten kan göras färgglad, säsongsanpassad, smakrik, rolig och behöver inte alls vara så trångsynt som den ibland framställs. Stänger vi en port så öppnar vi en annan, och det är med det tänket jag tycker vi skall se på nya mattrender, dieter och dylikt. Har vi inte medicinska anledningar att äta enligt speciella direktiv så kan man gott testa och ta med sig de delar som man tycker är bra och som passar just en själv.

Så vad är LCHF?

Det står för Low Carb High Fat. Förenklat skulle man kunna beskriva det som att man minskar ner eller nästan utesluter kolhydrater och då främst de med socker och stärkelse. Istället tillför man mer fett och protein, varpå kroppen kommer använda fett som bränsle i stället för glukos. Man äter alltså mat som inte höjer blodsockret nämnvärt alls (medan GI är mat som höjer blodsockret långsamt). Detta blir näringstät mat som mättar mycket och minimerar sötsuget. Rådet är att äta när du är hungrig tills du är lagom mätt.
Ät gärna: kött, fisk, ägg, ovanjordsgrönsaker och naturligt fett (som smör).
Undvik helst: socker och stärkelserik mat (som bröd, pasta, ris, potatis).

Vad tycker jag är bra med LCHF?

Att man belyser andelen socker i processad mat, att vi ifrågasätter tillsatser och e-nummer, att vi äter för stor mängd kolhydrater och att vi fokuserar på riktigt fett istället för lättalternativen.

Sesamlax med citronwokade grönsaker

• 4 laxfiléer (och då skall den vara MSC, alltså fiskad
• sesamfrön
• 1 gul lök
• 500g  vitkålshuvud
• 2 broccolistånd
• chili,  spansk peppar
• 1 citron, zest och juice
• olja
• 200g färskost
• salt & peppar

Så här gör du

1. Ringla över olja och strö sesamfrön över laxen. Stek den eller kör den i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.
2. Blanda färskosten med juice och zest från halva citronen.
3. Skölj, skala och skär grönsakerna i mindre bitar. Ta bort kärnhuset i chilin om man vill ha det mildare.
4. Fräs grönsakerna och chili i olja i en het panna. Tillsätt halva citronen, salt och peppar.