Middag för liten peng på det som fanns i grönsakslådan ❤︎
Värmande grönsakssoppa
3 dl linser, kokade
3 st morötter
1 squash
1 tomat
1/4 blomkål
1 st gul lök
2-3 klyfta vitlök
5-10 dl vatten
2 msk ajvar
1 msk tomatpuré
1 msk soja
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1-2 st grönsaksbuljongtärning
olja, salt & peppar
Serveras gärna med fetaost/vitost och gott bröd.
Mängd: 4 port
Så här:
Hacka gul lök, blomkål och tomat grovt.
Finhacka chilin, för en mildare variant så lämna inneväggar och kärnor åt sidan. Skölj och riv morötter, squash och vitlök.
Hetta upp en kastrull med olja. Fräs gullök, vitlök, tomatpuré och kryddor.
Addera morötter, squash, ajvar, soja, vatten och buljong. Låt puttra i 20 minuter under lock. Rör om då och då. Addera linser och låt puttra några minuter till. Smaka av med salt, peppar och späd med vatten om det behövs.
