Vinterpicknick – Tomatsoppa med parmesan
Tomatsoppa är bra på vinterpicknick, en del soppor värmer liksom mer än andra. Här fick den sällskap av bröd och riven parmesan, men även mycket kompatibelt med grillkorv.
Tomatsoppa med parmesan
500 g krossade tomater
1 gul lök
2 klyfta vitlök
3 msk tomatpuré
6-7 dl kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong
1-2 dl grädde
en skvätt balsamvinäger
en nypa socker
en nypa chili flakes
en nypa torkad oregano
salt och peppar
1 msk olja
2 dl parmesan, riven
mer matig soppa: addera gärna tunn pasta, korv eller linser
Så här:
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp en skvätt olja i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök tills den är blank och mjuk.
Tillsätt tomatpuré och oregano.
Tillsätt tomater, buljong, socker, chili och balsamvinäger.
Rör om och låt puttra i 20-25 minuter, med locket på till hälften.
Mixa den slät eller behåll den som den är.
Rör ner grädde eller crème fraîche, späd med mer vätska om det behövs och smaka av med salt & peppar.
Tips:
Tunn pasta till soppa, det finns många former och namn. Bra att ha med sig separat och addera till soppan på plats. Även en bit parmesan som man skär rediga bitar med sin morakniv.
