đŸŒ±Gröna saker – FĂ€rskpotatis

Ljuvliga fÀrskpotatis!
Men vad Àr det egentligen för skillnad pÄ primörpotatis, fÀrskpotatis och sommarpotatis?

Jo serru, det skall vi reda ut.

Skillnaden mellan fÀrsk-, sommar- och höst-vinterpotatis

Primörpotatis
Den första svenska potatisen kommer frĂ„n sydsverige och kallas primörpotatis.
Den har förgrotts och odlats under plast eller vÀv för tidig skörd. Den hÀr potatisen Àr inte helt mogen och har dÀrför ett mycket tunt skal vilket gör den extra kÀnslig och tÄl ingen lÀngre förvaring.

FĂ€rskpotatis
Efter primĂ€rpotatisen kommer fĂ€rskpotatisen. VĂ„r traditionella fĂ€rskpotatis ĂĄ la midsommar.  Även denna potatis skördas före den har mognat helt och behöver inte skalas.

Gemensamt för primör- och fÀrskpotatis Àr att sorterna Àr speciellt snabbvÀxande och att odlingstekniken anpassats för en snabb tillvÀxt. De har högre vattenhalt Àn höst- och vinterpotatisen vilket ger en blötare konsistens.

Sommarpotatis
NÀste man till rakning Àr sommarpotatisen. Den Àr praktiskt taget skalmogen men ska liksom primör- och fÀrskpotatisen inte lagras för lÀnge utan sÀljas och konsumeras direkt efter skörd.
Den tÄl storlekssortering, normal hantering och Àr fastare i kokengenskapen Àn primör- och fÀrskpotatisen.

Höst och vinterpotatis
PĂ„ sensommaren börjar man skörda höst- och vinterpotatis. Den har fĂ„tt mogna lĂ„ngsamt i jorden och skalet blir hĂ„rdare och knölarna tĂ„l hantering och lagring bĂ€ttre. 

Tips och trix!

Skrubba
Att sitta pĂ„ trappen i solen pĂ„ midsommarafton och skrubba fĂ€rskpotatis Ă€r trevligt, men sen finns det andra tillfĂ€llen nĂ€r man bara vill att det skall gĂ„ fort.

Det finns mĂ„nga bra tips pĂ„ hur man skrubbar bĂ€st. AnvĂ€nd skrubbhandskar, skrubbsvamp och om det Ă€r mycket potatis – lĂ€gg dem i en korg och ta fram trĂ€dgĂ„rdsslangen och spruta dem rena.
Jag brukar Àven anvÀnda en gammal, sliten kökshandduk eller barnarbetare (muta med glass:)

Kok & storkok

LĂ€gg dem sedan i en kastrull med kallt vatten. TillsĂ€tt lsalt och koka upp vattnet. KĂ€nn pĂ„ potatisen dĂ„ och dĂ„ med en potatissticka eller gaffel. Det brukar ta cirka 15 minuter frĂ„n att vattnet kokat upp (beroende pĂ„ storlek). 

TĂ€nk dock pĂ„ att fĂ€rskpotatisen fortsĂ€tter att mjukna lite efter man slutat koka den. SĂ„ det Ă€r bĂ€ttre att ta den lite för tidigt och lĂ„ta den stĂ„ och Ă„nga med hushĂ„llspapper och lock lvid sidan nĂ„gra minuter. 

Kokar du mĂ„nga fĂ€rskpotatisar – koka upp vattnet först i en vattenkokare och hĂ€ll över potatisen i kastrullen. DĂ„ slipper du vĂ€nta lĂ€nge pĂ„ att vattnet kokar upp. 

Salta ca 1 msk per liter vatten. Smaka pÄ vattnet, det ska vara salt.

JĂ€mnstora
Enklast Àr om man har jÀmnstora potatisar. Man kan naturligtvis dela dem sÄ att de bli jÀmnare i storlek. Vill man inte dela dem kan man koka dem i en vid kastrull, de som flyter upp till ytan Àr klara och plockas upp. De stora kan dÄ koka klart i lugn och ro.

SmaksÀttning
FĂ€rskpotatis Ă€r inte direkt svĂ„rt att hitta smakkompisar till, den gifter sig fint Ă„t bĂ„de höger och vĂ€nster. Pepparrot, dill, kummin, grĂ€slök, matjesill, knĂ€cke, lax, senapssĂ„s
..men den allra bĂ€sta kompisen mĂ„ste vĂ€l Ă€ndĂ„ vara smör.

NĂ„gra dillstjĂ€lkar i saltat vattnet och sen serveras med en stor klick smör – klart!

LĂ€mna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fÀlt Àr mÀrkta *

Kontroll *

Denna webbplats anvÀnder Akismet för att minska skrÀppost. LÀr dig hur din kommentardata bearbetas.