Rabarberpaj med rosmarin & flingsalt – syrligt, salt, sött & kryddigt

Vi har tagit tillbaka efterrätten här hemma. Slinker in både till vardags och helg. För att det är gott, bra muta, trevligt med helhet i middagsstunden men kanske allra mest för att barnen varvar ner lite.

Våra barn varvar nämligen ner bra med raffinerat socker. Njäe, men de köper liksom att middagen får ta lite tid och hetsar inte igenom den.
Och det brukar vara först när de varvat ner lite som de faktiskt kan prata lite mer om vad som hänt under dagen.

Det blir mycket SMULPAJ – lite trött frukt från frukskålen, några stjälkar rabarber, bär eller en låda från frysen.

Sen en smuldeg på Müsli, frön, kanel, vaniljsocker och lite olja.
Fruktsallad som smaksätts med nersmulade kakor, kex, kokos, chiafrön, hackade nötter och serveras med en klick krämigt.

Här en paj med smak av sött, syrligt, salt och lite kryddigt med rosmarin. Floyda den enkelt åt det håll ni vill:
Byt rosmarin mot kanel (rabarber och kanel är bra kompisar).
Vetemjöl mot havregryn.
Rabarber mot äpple.
Färskt mot fryst, kräm eller kompott.
Man måste inte heller steka rabarber om man inte vill. Funkar fint att baka som de är.

Det är även bra att använda mindre formar, som sådana här gölliga ugnsformar med öron som ni hittar på loppis. Eftersom man ofta äter tills det är slut så behöver man inte göra en stor paj.

Rabarberpaj med rosmarin
Form vanlig storlek, ca ø 28 cm , har ni mindre form så minskar ni lite mängd.
Deg:

• 150 g smör
• 3 dl vetemjöl (eller blandat med havregryn/müsli)
• 1-2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker

Sommarfyllning:

• 6–7 stjälkar rabarber
• 1-2 msk socker
• en klick smör
• kryddning: flingsalt och rosmarin, 4-5 strån

Vinterfyllning:

• 300 g frysta rabarber
• 1 dl socker
• 2 tsk kanel (mer sugen på kanel på vintern, men byt till rosmarin om ni vill:)

Så här:
Sätt ugnen på 225C.
Blanda ihop smuldegen och ställ den kallt. Jag brukar mikra smöret en aning så att det är mer lättjobbat.

Sommar – Skölj och skiva rabarber. Hacka rosmarin.
Stek rabarber och rosmarin i en klick smör. Strö över lite socker (här är det även gott att krydda med lite chili om man gillar det i dessert).
Vinter – Koka ihop till en kompott.

Häll ner rabarber/kompott i en form. Smula över smuldeg, strö över flingsalt och in i ugnen.

Grädda i mitten av ugnen på 225C i ca 20 min. Servera med turkisk yoghurt, färskost, vaniljsås eller glass.