Dagens middagstips – Älgstroganoff inspirerad från tidningen Jaktjournalen nov 2012.
Biff Stroganoff den ryska maträtten som sägs ha uppkommit i Sankt Petersburg där kockens arbetsgivare, greve Alexander Stroganov, var gammal och tandlös varpå kocken tvingades skära köttet i smala strimlor.
Ett tillagningssätt och rätt som kan vara bra om man har en del icke definerbart viltkött i frysen.
Älgstroganoff, 6 personer:
- 1 kg älgkött
- 2–3 stor gula lökar
- smör el olja till stekning
- salt och peppar
- 6 msk tomatpuré
- 5 msk fransk ljus senap
- 2 köttbuljongtärningar
- 3–4 dl grädde
- 5 dl crème fraiche
- 1–2 msk paprikapulver
- Skär köttet i strimlor, 3–4 centimeter långa. Skala och hacka löken.
- Bryn löken i stekpanna. Ta upp löken.
- ryn köttet, salta och peppra efter smak.
- Lägg köttet i en stekgryta och tillsätt lök, tomatpuré, senap och buljongtärningar.
- Häll på grädde och crème fraiche, krydda med paprikapulver och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda tills köttet är mört, 1–1,5 timme.
- Servera gärna med favoritriset och ett mustigt rött vin.