Ärtskott – pesto & olja

Om det är smaken, doften, färgen, det dekorativa eller det faktum att det växer hejvilt på fönsterbrädet från små gula ärtor? Oklart vad man gillar bäst med Ärtskott, men gillar det gör vi.

Glöm inte bort att använda den. Klipp ner och låt den komma igen. Jag sådde ett helt paket ärtor för 1.5 månad sedan, har använt det flitigt och har mycket kvar. Så det är absolut värt det lilla pill som krävs. Mer om att odla här.

Jag hackar ner den i sallader, har den på mackan, gör pesto eller bara mixar ihop en Örtoljedressing. Vill ni ha en klargrön tjusig, instagramfjäskig olja som ni kan droppa ner på tallrik eller i soppa – då silar ni av den. Men den är tjusig även när man inte silar av den.

Ärtskottsolja
1 stort knippe ärtskott, (ca 2 dl hackade ärtskott, men fyll ut med andra örter och grönt om det inte räckte till)
1-2 klyfta vitlök
1 mk citronjuice
2 dl olja
lite vatten
salt & peppar
Så här:
Mixa samman och smaka av.

Ärtskottspesto
150 g solroskärnor (eller blanda med pumpakärnor)
1 stort knippe ärtskott, (ca 2 dl hackade ärtskott, men fyll ut med andra örter och grönt om det inte räckte till)
1 litet knippe basilika och citrontimjan (behövs inte, men är gott)
2 dl god, kallpressad olja
1-2 vitlöksklyftor
100 g lagrad ost, t. ex parmesan
en skvätt citronjuice
flingsalt & peppar

Så här:
Mixa allt i en matbreredare. Smaka av längsmed vägen. Mixa den länge och fint för en smörigare konsistens, och kortare om man vill ha den lite bitig.
Häll upp på väl rengjord burk och förvara din pesto i kylskåpet. Den håller i upp till 2 veckor.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.