Återhämtningsmat

Hellweek-uppdatering. Är uppe i nästan 5 löpta mil tillsammans, inte jämt fördelade men det tycker jag inte vi behöver fokusera på. Sen två snabba middagar nedan. Huruvida det är bra återhämtningsmat? Jo det tycker jag med tanke på att det är bra mat, god mat och det funkar att förbereda/laga med kaosbarn kring benen + att det enkelt blir barnmat ock.

Matvete & lax med linfröolja, hasselnöttter & broccoli 

4 port matvete kokas. Fräs vitlök, paprika, broccoli och hasselnötter i linfröolja. Stek laxen på skinnsidan i en het panna. Vänd på den, lägg över lite folie och stäng av värmen. Blanda ner matvete i pannan med grönsaker och bryt över bitar av laxen. Servera med keso & krasse.

Ugnsbakad sallad med kyckling, grönsaker, valnötter & avokado

Lägg 4 port kycklingbitar (helst med ben) på en plåt tillsammans med skivade morötter, paprika, spansk papper och valnötter. Ringla över olja, salt och peppar. Baka i ugn i ca 200° tills kycklingen är klar. Ta ut, bena ur kycklingen och blanda samman allt med avokado, sallad och valnötter. Serverades med keso.

Av bägge rätterna gjordes lite snällare varianter till barnen. De är som bekant kräsna. Kokade ris som ena dagen bladades ut med lax, broccoli och keso. Andra dagen med morot, kyckling och keso. Så länge allt blandas med kallekeso (eftersom den varma maten blir kallare) så har man en god chans att de äter.