Kristin
Rotsaker i ugn – det äter vi så ofta. Ett enkelt och gott sätt att ta tillvara på trötta rotsaker och grönsaker. Variera helt efter vad ni har hemma och tycker om.
Vitost, färskost eller fetaost.
Jag vill gärna skriva med vitost i recept eftersom vi är så väldigt insnöade på Feta.
Vitost är en stor kategori med mycket bra ostar som mest har fått en oförtjänt trist stämpel här hemma. Testa er fram och hitta en krämig eller torr favorit som ni gillar. Vitost, färskost och feta – favoriter allesammans men våga testa nytt.
Rostad frömix
Använder det mycket, denna kommer från Skeby Gårdar och är favorit. En blandning frön av lin, solros, raps, pumpa och bovete.
RAPSROSTADE ROTSAKER MED BAKAD VITOST
600 g rotfrukter t.ex morot, palsternacka & persiljerot
400 g grönsaker, här var det blomkål med blast
1 st vitlök
1 dl rapsolja
0.5 dl rostad frömix (här var det Skeby Gårdar)
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk honung
flingsalt & svartpeppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°C
Borsta och ansa rotsaker och grönsaker. Skala om det behövs och skär i mindre bitar. Dela vitlöken på mitten.
Smörj eller lägg bakplåtspapper på en plåt. Fördela grönsaker och rotsaker.
Vispa samman olja, äppelcidervinäger och honung. Ringla det över grönsakerna och blanda runt.
Strö över frömix, flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.
Baka i ugnen tills de fått fin färg, ca 20 minuter.
Portioner/mängd: 4 port Uppskattad tid: 40 minuter
Bakad vitost
300 g vitost
1 msk rapsolja
1 msk frömix
Så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg osten i ett bakplåtspapper (eller i en form) och vik upp kanterna.
Ringla över olja och strö över rostad frömix.
Baka i ugnen ca 10-15 minuter. Rör ihop osten till en slät kräm eller låt den ha bitar kvar. Servera tillsammans med rostade rotsaker.
Här har jag även ringlat över dadelsirap.
Resttips: Bakade/grillade/rostade rotsaker får en god koncentrerad smak när de släpper vätska. De må se små och skrumpna ut men är proppfyllda med smak.
Mycket bra rester att koka soppa, pastasås eller mixa med i en röra eller hummus. Här har vi mixat ihop grönsaker och den bakade osten till en mycket dippvänlig röra.
Det här är från ett receptjobb gjort för Skeby Gårdar. Är en flitig användare av deras produkter sen länge tillbaka. Rekommenderar dem varmt ❤︎
