Det här är en favorit som har hängt med länge, lättjobbad och god. Bra att göra ett gäng av och ha i frysen. Från vår första Nyfiken bok.
BÖNBURGAREN
Mängd: 4 STORA BURGARE
3 dl svarta bönor (1 burk à ca 400 g)
2 skivor bröd
1 dl riven lagrad ost
1 ägg
1 knippe persilja
olja till stekning
salt och peppar
TILL SERVERING
4 hamburgerbröd
sallad
tomater
skivad avokado
krispiga rotfruktschips
hemgjord ketchup
inlagd rödlök
Så här:
Häll av bönorna och skölj dem med vatten.
Mixa bönor, bröd, ost, ägg och persilja i en matberedare – inte för fint utan behåll lite bitar, smeten ska inte kännas lös. Smaka av med salt och peppar.
Forma burgare med oljiga händer. Stek dem i olja i en het panna på
bägge sidor. Vill du grilla burgarna kan det vara bra att försteka dem kort, så att de får lite stekyta och inte faller isär.
Servera i bröd med tillbehören
Medveten om att det här låter lite väl pyssligt, men så gott!
Koka ketchup
1 tetra krossade tomater (ca 400 g)
1 dl äppelcidervinäger
1 dl socker (strö-, rå- eller rörsocker)
2 lagerblad
1 nypa kanel
3-4 kryddnejlikor
0.5 dl tomatpuré
1 nypa salt
1 msk potatismjöl
1 dl kallt vatten
Så här:
Koka upp äppelcidervinäger, socker, lagerblad, kanel och kryddnejlikor i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och salt.
Låt småkoka på svag värme utan lock ca 45 minuter, rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Ta upp lagerbladen och kryddnejlikorna.
Mixa slät i matberedare eller med stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen.
Rör ut potatismjölet i vattnet och häll ner det i kastrullen. Koka upp igen och ta därefter genast bort kastrullen från värmen.
Låt kallna och häll sedan upp i en väl rengjord burk.