Lyckan är att ha mammas/mormors bullar i frysen. Hon har fått receptet från mig, men så här goda och fina blir de inte alls när jag bakar dem. Gunillas bullar ❤︎
Det är ett recept för sockerbullar, alltså bullar som man doppar i sockerlag efter utbakning och sedan strör över kardemummasocker – så att det blir så där härligt överdrivet sockriga. Men det är lite mekkigt när man skall ha med dem på picknick, det blir socker överallt.
Så att pensla med ägg och strö över pärlsocker (som på bild) funkar oxå fint.
Kardemummabullar, cirka 25 bullar
Deg
150 g rumsvarmt smör
5 dl mjölk
25 g jäst
1,5 dl strösocker
840 g (14 dl) vetemjöl
2 tsk nystött kardemumma
0,5 tsk salt
Fyllning
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl strösocker
1,5 msk nystött kardemumma
Sockerlag
0,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
Kardemummasocker
2 tsk nystött kardemumma
1 msk strösocker
Deg:
Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (ljummen om du vill att degen ska jäsa fort, annars kall) och rör tills jästen lösts upp.
Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret.
Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5-10 minuter i en köksassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter, gärna längre.
Fyllning:
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Kavla ut degen till en stor rektangel. Bre på fyllningen.
Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på en plåt eller bricka med bakplåtspapper.
Bake of:
Plasta in och sätt in i frysen om du vill, annars är det bara att låta bullarna jäsa direkt.
Sockerlag:
Koka ihop socker och vatten och låt svalna.
Ta ut bullarna i god tid ur frysen innan de ska gräddas, och låt dem jäsa.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter. Pensla med eller doppa dem sockerlagen och strö över kardemummasockret.
