Bästa grillsåsen, rödvinsåsen & paprikasåsen

Tre mycket bra såser till grillat.

Grillsås

• 1 liten rödlök
• 1 liten gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 1 kruka koriander
• 1 msk paprikapulver
• 0.5 dl soja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 0.5 dl farinsocker
• 3 dl chili sauce (för en mildare variant använd ketchup)
• salt & peppar

Så här:

1. Skala och finhacka lök och koriander.
2. Stöt lök och alla kryddor i en mortel.
3. Lägg allt i en kastrull tillsammans med soja, vinäger, chili sauce och socker. Koka upp och låt puttra i ett par minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
4. Smaka av med salt och peppar
5. Låt såsen svalna och häll upp på rena flaskor. Förvara i kylen.

Rostad paprikasås

• 1 rödlök
• 4 vitlöksklyftor
• 1 kruka persilja
• 1-2 gul paprika
• 1-2 röd paprika
• 1 röd chili
• olja
• salt och peppar
• ev. sambal för mer hetta
• salt & peppar

Så här:

1. Skiva ner paprikor, vitlök, rödlök, persilja och chili. Lägg i en form tillsammans med timjan. Ringla över olivolja och kryddor.
2. Ställ in formen i ugnen i 160 grader i ca 30 minuter. De skall bli lite skrumpna.
3. Ta ut formen och mixa samman allt. Smaka av med salt, peppar och eventuellt

Rödvinssås

• 4 dl kalvfond
• 4 dl rödvin
• 1 msk hel svartpeppar
• 2 st fint hackade schalottenlökar
• 4 st lagerblad
• 1/2 kruka timjan
• socker och salt
• smör

Så här:

1. Bryn löken i smör.
2. Tillsätt timjan, peppar, lagerblad och rött vin.
3. Låt puttra utan lock tills det reducerat ner till hälften.
4. Tillsätt kalvfonden och låt puttra ner igen tills den känns bra i konsistensen.
5. Sila och smaka av såsen med salt och ev. lite socker.

❥ GRILL

FRÅN BLOGGARKIVET, 2014

Sent igår gick vår broschyr till tryckning.
En broschyr fylld med recept, inspiration, styckningsdetaljer och kunskap. Uppdragsgivare är Styckmästaren och Mat.se. Väldigt bra blev den. Har ni vägarna förbi matmässan Passion för mat så finns den den där. Skitkul har det varit, och det har även kickat igång en väldig längtan efter grillsäsongen som nog kommer komma tidigt i år.
Med grillsäsongen kommer även längtan att flytta till landet, eller i alla fall hus med stor trädgård.
Helst där vi kan ha örtträdgård, höns, trädgårdsland, grillexperiment i hela trädgården och låtsats att vi är egenförsörjande. Ungefär som någon blandning mellan Barnen i bullerbyn, Markus Torgeby (aka Vilden som flyttade ut i en kåta i den jämtländska skogen, hittade lugnet och sprang hela dagarna) och Robinson. Ungefär så vill vi leva.