Man behöver inte koka sin egen blåbärssoppa men det är enkelt, trevlig och gott. I alla fall om man är en lycklig stjäl med mycket blåbär i frysen.
Här ett recept sötat med honung, men det gör man som man vill. Variera med socker – vitt, brunt, farin, kokos.. Gjorde nyligen en omgång på vår granskottsirap vilket blev himla gott.
Köpesoppan
Några tetra blåbärssoppa och nyponsoppa är väldigt bra att ha hemma i skafferiet. Bra till mycket, inte minst krisberedskap och vinterpicknick.
Det är tillsatser i köpevarinter. Det är tråkigt att granska innehållsförteckningar men står det att det är tillsatt C-vitamin så kan man vara ganska säker på att soppan inte innehåller speciellt mycket blåbär.
Hemgjord blåbärssoppa, ca 1 L
ca 250 g blåbär
4-5 dl vatten
1-2 msk honung
1/2 msk potatismjöl
Mer sötma om man vill.
Så här:
Värm vatten och honung under omrörning. Tillsätt blåbär och låt puttra 3–4 minuter. Ta från plattan.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner. Låt soppan koka upp, mixa den ev slät med stavmixer. Låt svalna.
Servera med en klick glass, grädde, creme fraiche eller som här vaniljyoghurt och hackade rostade mandlar.
