Bra smårätter till julbordet- Picklad rödkål

Mer goda, små saker att ha på julbordet, och även på ett vanligt matbord för den delen.
Den här är himla trevlig och passar lika bra till julskinkan som ett grönt tillskott till julbordet. Även en bra grej att piffa upp snittar, smörrebröd eller hederliga mackor med.

Vill man göra den mindre julig? Jo, för ibland tenderar vi att överkrydda ALLT med julsmak vilket säger sig självt att det blir för mycket. Så glöm inte att addera lite neutrala smaker och/eller hoppa julkryddorna på något.

Med mindre julsmak och mer annan smak är det gott att skippa anis, ingefära och kanel och istället blanda ner riven morot, rödlök, citronzest och dill eller kumminfrön.

Julpicklad rödkål, tillbehör, portioner 6-8

500 g rödkål
3 dl vatten
1 dl vinäger, gärna äppelcider eller vitvin
1 dl strösocker
2 msk finriven färsk ingefära
2 msk russin
2 kanelstång
2 stjärnanis
1 tsk hel svartpeppar
1/2-1 tsk salt

Så här:
Skär, hyvla eller riv rödkålen tunt. Lägg i en bunke.
Koka upp alla övriga ingredienser och låt sjuda i 5 minuter till en kryddig lag. Häll den varma lagen över kålen och rör runt. Låt dra minst 1 timme.

Och en till god sak med rödkål, som tyvärr inte är med på bild men får vara med ändå.

Rödkålssallad med honung & sesam

1 rödkålshuvud
1 purjolök, strimlad
1 dl äppelcidervinäger
1 dl ljus soja, japansk
1 dl rapsolja
1 msk honung
1 msk sesamolja
en nypa flingsalt och en näve sesamfrön att strö över

Så här:
Skär kålen i tunna strimlor. Använd gärna mandolin (det är en bra grej att ha, önska er i julklapp).
Skölj den i durkslag och låt rinna av.
Blanda samman allt. Låt stå och dra, gärna en timme. Rör om ett par gånger. Strö över sesamfrön och flingsalt innan servering.