Dagens snabba middagstips.
Bulgursallad
3 dl bulgur, eller matvete, couscous eller andra gryn
1 rödlök
2 morötter
1 palsternacka
1 zucchini
2 msk olivolja
salt & peppar
timjan (eller andra kryddor)
1 msk balsamvinäger
rucola, bladspenat eller sallad
Tillbehör:
Halloumi, kyckling, oliver, tonfisk, stekt ägg, rökt fisk…
Så här:
Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
Skiva upp lök, zucchinin och morötter
Stek lök, morötter, palsternacka och zucchini i hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar.
Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, timjan och balsamvinäger.
Vänd ner tillbehör och rucola i den ljumma salladen.
Citrussås med örter
- en knippe blandade örter
- 2.5 dl creme fraiche eller kesella
- 2 msk majonnäs
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citron, zest och juice
- Grovriv gurkan och krama ur vätskan.
- Blanda gurkan med kvarg, skalad och fi nriven vitlök, citronskal och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
- Vänd ner rucolan i bulgursalladen och servera med citrusröran.
