Carbonara med svamp & kycklingbacon
Alltid är ett säkert kort – Carbonara.
Här med svamp, kycklingbacon och mycket parmesan. Tänk att det kan vara så kul att äta pagättii.
Jag har inte så mycket italiensk stolthet att ta hänsyn till, så här är det med grädde.
Vill man inte det så byter man det mot pastavatten. Våra barn gillar grädde.
Pasta Carbonara med svamp
500 g spaghetti (linguini eller bucatini)
1 gul lök (stor)
1-2 klyftor vitlök
140 g kycklingbacon
200 g svamp (trattkantareller, kantareller eller annan svamp)
5-6 äggulor
1-1,5 dl vispgrädde (eller kokvatten
3-4 dl parmesanost, finriven
smör & olja till stekning
salt & peppar
Så här:
Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten.
Skala och skiva gul lök och vitlök.
Skiva bacon och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör.
Fräs svampen tills den börjar släppa vätska, tillsätt därefter lök och vitlök och låt allt fräsa samman tills svampen är gyllenbrun och löken mjuk. Smaka av med salt och peppar och vänd ner baconet.
Rör samman äggulor, grädde och riven parmesan (spara lite till servering).
Krydda med salt och rikligt med nymalen svartpeppar.
Häll av pastan och blanda denna med svampfräset. Häll över äggblandningen och rör om och skaka pannan hela tiden tills grädden blivit krämig runt pastan. Servera med mer riven parmesan och eventuellt lite rucola.
Hej
Tack så mycket för din blogg! Jag återvänder till dig då och då efter fina, goa och enkla recepter!
Igår lagade jag till familjen Pasta med Carbonara enlight din recept. Jag märkte att efter man har blandat bacon, pasta och äggröra denna blev som en…omelette…alltså, äggröran. har du några förslag för att göra röran ser ut som matlagningsgrädde?
tackar!
Hej Ro!
Äggröran skall inte värmas på något sätt utan bara blandas ihop med pastan precis innan servering, då borde den inte bli omelettestabbig. Ha det fint!