Crème brûlée & Espresso martini

Två säkra kort. Bra grejer.
Man behöver ha små portionsformar till brûléen som klarar ugn, man behöver även en brännare för att bränna det lilla sockertäcket. Det går att ”bränna av” även i ugnen men blir inte riktigt lika bra.

Crème brûlée, ca 8 port
1 vaniljstång
5 dl grädde
1.5 dl mjölk
7 äggulor
1.5 dl strösocker

6 msk råsocker till topping

Alternativ smaksättare
Krossa turkisk peppar och blanda med i kastrullen. Ca 6 st. godisar.

Så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Ställ fram små portionsformar på en plåt.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Spara stången.
Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen och låt stå och dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången. 
Rör ihop äggulor med socker. Blanda ner gräddmjölken.
Fördela smeten i formarna och ställ dem på en plåt med kant. Häll vatten i plåten.

Ställ plåten i ugnen och grädda i vattenbad tills de blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Skaka lite på en form för att se om de stelnat.
Hit kan förberedas, låt då svalna och förvara i kylen. 
Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare. Man kan även göra i ugnen, men så mycket festligare att bränna (finns billiga att köpa hos ex. Claes Ohlson).

I ugn
Sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg.
Passa noga så att det inte bränns.  

Espressomartini, 2 glas
6 cl kall espresso
6 cl vodka
6 cl kaffelikör
is
Så här:
Häll espresso, vodka och kaffelikör i en shaker eller glasburk med lock. Fyll upp med is.
Skaka ordentligt och sila ned i två glas (för 2 port) genom en liten finmaskig sil.
Topping: Toppa med riven choklad eller en kaffeböna.