Minipizzor med parma, oregano & olivolja

Små minipizzor – alltid trevlig plockmat!
I väntan på mer mat eller som en del av buffé eller plockmiddag. Lufttorkad skinka eller parmaskinka en bra grej att handla när det är kampanj eller kort datum för att frysa in. Perfekt att ta fram till pizza. Antingen bakar man med den i ugnen eller så toppar man med den efteråt.

Minipizzor, 8-10 st

25 g jäst
2.5 dl fingervarmt vatten
1 msk olivolja
1 tsk honung
1 tsk salt
7-8 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

Topping

1 gul lök
1 msk olivolja
1 burk finkrossade tomater
0.5 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk torkad eller färsk oregano

150 g mozzarella
120 g lufttorkad skinka/parma
färsk oregano
olivolja
grovmalen svartpeppar

Så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, olivolja, honung och salt och rör om tills jästen löst sig.
Blanda i vetemjölet lite i taget men spara ungefär 1/2 deciliter till utbakningen.
Knåda ihop till en smidig deg, gärna med degkrokarna på en elvisp. Låt degen jäsa under en bakduk i ungefär 30 minuter.

Tomatsås
Hacka löken fint och stek den mjuk och glansig i olivolja.
Häll på tomater, krydda med socker, salt och oregano och rör om ordentligt. Låt såsen puttra i cirka 20 minuter.
Ställ av och låt den svalna.

Sätt ugnen på 225°C
Vält upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 8-10 delar.
Kavla ut varje del till en liten pizzabotten.
Lägg pizzorna på bakpappersklädda plåtar.
Bred ut en klick tomatsås på varje pizza.
Riv mozzarella på rivjärn eller skär den tunt och lägg ut över tomatsåsen.
Grädda pizzorna, en plåt i taget i cirka 10 minuter.
Toppa de färdiga pizzorna med prosciutto, oregano, ringla över olivolja och dra några varv med pepparkvarnen.