En OTROLIG macka med kyckling, mango, grillad paprika & sidfläsk.

En maffig picknickmacka med kyckling, mango, grillad paprika & sidfläsk.
Man måste naturligtvis inte proppa mackan så här välfylld, men det blir väldigt gott. Vira lite bakplåtspapper runt så håller det sig på plats.

Picknickmackor, 4 port

Kyckling

• 3-4 färska kycklinglår
• zest från 1 citron
• 2 finrivna vitlöksklyftor
• olja
• peppar

1. Gnid in kycklingen med olja, zest, vitlök, salt och peppar. Gnugga gärna in under skinnet.
2. Lägg låren i en form och baka i 175 grader tills köttet lossnar från benet, ca 25 minuter. Fördelen med kycklinglår är att det inte blir torrt, även om de skulle gå lite för länge i ugnen.
3. Plocka sedan ner köttet i mindre bitar.

Tips: Spara den smakrika kycklingsaften som blev i ugnen för att använda som bas till sås, soppa eller om ni istället gjort en sallad så är det gott att använda som  smaksättning istället för dressing.

Grillat

• rökt sidfläsk
• röd paprika

1. Skär sidfläsket i ganska tjocka skivor.
2. Skär paprikan i bitar och pensla med olja.
3. Lägg bitarna på en het grillpanna.

Grönt

• 1 mogen avokado
• cocktailtomater
• rödlök
• mixsallad på spenat, mangold, ruccola & maché

Skala, skölj & skiva.

Mangodressing

• ½ dl creme fraiche
• ½ dl majonäs
• ½ dl mango chutney
• salt & peppar

Blanda samman allt och smaka av med salt & peppar. Var sparsam med saltet då den skall vara aningen söt för att bryta av mot det salta sidfläsket.

Bröd

Gärna surdeg, gärna hembakat, gärna perfekt skorpa, gärna de här rågsurdegsbaguetterna.
Eller så funkar det precis lika bra med vanligt glatt köpebröd.

Från bloggarkivet, 2012

Att barnen skall få vara delaktiga i matlagningen är nog en önskan många föräldrar har. Ibland blir det dock mest massa nej-uppmaningar för att det är varmt, vasst, starkt eller just det här är bäst att mamma gör.
Naturligtvis nödvändigt eftersom de måsta lära sig alla farorna, men även tråkigt med alla förbud och då kan det vara bra att ha avklarat de farliga bitarna först.
Delaktighet känns viktigt för att de skall lära sig hur det går till, de skall bekanta sig med råvaror och våga smaka mer. Sen är det alltid roligare att få göra på riktigt än att leka, och det skadar inte heller att något håller dem sysselsatta medan maten lagas.

Elsie, liksom de flesta barn blandar gärna inte smaker eller livsmedel. De skall ligga för sig, smaka som de smakar och inte mixas i onödan. Hon börjar visserligen våga prova lite, men det går trögt. Så att få stå med vid köksbänken och fixa med alla tillbehören, få provsmaka dem och sen få göra sin egen macka är bra.

Sen kom samma bråk som sker några gånger om dagen. Att Elsie vill snurra upp Bibbi när hon sitter i sin hoppgunga, vill snurra upp henne så att hon flyger när man släpper och förstår inte alls varför vi inte tycker det är kul.