Fänkål💚

Har snöat in så på fänkål det senaste. Kan inte få nog. Älskar den lilla syrlighet som det medför till allt. Barnen är inte fullt lika glada. Vadå, en grönsak + att den smakar lakrits?? Maj gad!

Och förutom den underbara tonen av lakrits så är den:

• god.
• rik på kalcium, magnesium, natrium, folsyra, kalium och vitamin C.
• skall även lindra muskelkramp och rena våra system. Med andra ord en bra medmotionär att ha med sig på löpturen.
• har även sitt lilla kort i rockärmen som heter – fänkålsdill. Leta alltid efter den med mycket fänkålsdill.
• snygg.

Laxburgare med fänkål, bulgur & citronkräm

• 4 port bulgur
• 800 g laxfilé
• 1 gul paprika
• 1 fänkål
• 1 gul lök
• knippe hackad fänkålsdill (eller vanlig dill)
• 1 ägg
• 2 citron
• 1 dl färskost
• 1 dl turkisk yoghurt
• olja, salt & peppar

Så här:

1. Koka bulgur och buljongtärning enligt förpackningens anvisning.
   Tvätta och riv skalet från en citron och pressa ur citronjucie.
2. Skär paprika och fänkål i bitar. Fräs dem i en panna så att de blir glansiga. Blanda samman med bulgur, hälften av citronen och smaka av med salt, peppar och lite olja.
3. Blanda samman resten av citronen med yoghurt och färskost. Smaka av med salt och peppar.
4. Ta bort skinn och ben och mixa laxen grovt. Skala och finhacka löken. Blanda lax, lök, dill, ägg, salt och peppar. Forma färsen till 4 burgare.
   Stek burgarna i olja på bägge sidor i en het panna.

Fänkålssallad med citron, bulgur & rosépeppar.

• 4 dl bulgur
• 2 dl inlagd fänkål
• 1 citron
• sallad och/eller vitkål
• 1 paprika
• 1 burk kikärtor
• en skvätt olja
• salt & rosépeppar
• ngt krämigt

Så här:

1. Koka bulgur enligt anvisning. Gärna med en grönsaksbuljongtärning i.
2. Låt fänkålen rinna av.
3. Skölj och skiva ner sallad och paprika. Skölj kikärtor.
4. Skölj citron och riv av skalet och pressa ur saften.
5. Blanda samman bulgur, fänkål, grönsaker, kikärtor, citronsaft, zest, olivolja, salt och rikligt med rosépeppar.
6. Servera med en klick krämigt, creme fraîche eller färskost.