Har snöat in så på fänkål det senaste. Kan inte få nog. Älskar den lilla syrlighet som det medför till allt. Barnen är inte fullt lika glada. Vadå, en grönsak + att den smakar lakrits?? Maj gad!
Och förutom den underbara tonen av lakrits så är den:
- god.
- rik på kalcium, magnesium, natrium, folsyra, kalium och vitamin C.
- skall även lindra muskelkramp och rena våra system. Med andra ord en bra medmotionär att ha med sig på löpturen.
- har även sitt lilla kort i rockärmen som heter – fänkålsdill. Leta alltid efter den med mycket fänkålsdill.
- snygg.
Laxburgare med fänkål, bulgur & citronkräm
- 4 port bulgur
- 800 g laxfilé
- 1 gul paprika
- 1 fänkål
- 1 gul lök
- knippe hackad fänkålsdill (eller vanlig dill)
- 1 ägg
- 2 citron
- 1 dl färskost
- 1 dl turkisk yoghurt
- olja, salt & peppar
Så här:
- Koka bulgur och buljongtärning enligt förpackningens anvisning.
Tvätta och riv skalet från en citron och pressa ur citronjucie. - Skär paprika och fänkål i bitar. Fräs dem i en panna så att de blir glansiga. Blanda samman med bulgur, hälften av citronen och smaka av med salt, peppar och lite olja.
- Blanda samman resten av citronen med yoghurt och färskost. Smaka av med salt och peppar.
- Ta bort skinn och ben och mixa laxen grovt. Skala och finhacka löken. Blanda lax, lök, dill, ägg, salt och peppar. Forma färsen till 4 burgare.
Stek burgarna i olja på bägge sidor i en het panna.
Fänkålssallad med citron, bulgur & rosépeppar.
- 4 dl bulgur
- 2 dl inlagd fänkål
- 1 citron
- sallad och/eller vitkål
- 1 paprika
- 1 burk kikärtor
- en skvätt olja
- salt & rosépeppar
- ngt krämigt
Så här:
- Koka bulgur enligt anvisning. Gärna med en grönsaksbuljongtärning i.
- Låt fänkålen rinna av.
- Skölj och skiva ner sallad och paprika. Skölj kikärtor.
- Skölj citron och riv av skalet och pressa ur saften.
- Blanda samman bulgur, fänkål, grönsaker, kikärtor, citronsaft, zest, olivolja, salt och rikligt med rosépeppar.
- Servera med en klick krämigt, creme fraîche eller färskost.
