En bra asiatisk moule


Finfint & Fest, Fisk & Skaldjur, Recept 🌽 / fredag, november 4th, 2016

Här kommer en kär favorit i repris, en asiatisk moule! Goda blåmusslor som vi äter alldeles för lite av i Sverige. Enkelt, snabbt, billigt, nyttigt och bra med helgkänsla. Sen är musslan faktiskt även en bra miljökämpe.

Asiatisk Moule (4 personer cirka 30 minuter)

2 kg färska blåmusslor (1 nät = ca 1 kg)
5 schalottenlökar
2 st citrongräs
2 lime
2 cm bit ingefära
2 msk olja
2 burkar kokosmjölk
3 dl torrt vitt vin
1 kruka koriander
1 dl crème fraiche
2 spansk peppar
salt & peppar
srirachisås efter tycke och smak (är stark)

Så här:

Skrapa musslorna. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig om man knackar dem mot kanten.
Hacka ner schalottenlök, vitlök, och chili. Finriv skalet av limefrukten och ingefäran. Banka sönder citrongräset en aning, t ex med baksidan av en kastrull.

Fräs lök och chili i olja. Tillsätt kokosmjölk,vin och låt koka upp. Lägg i musslor, limezest, ingefära, citrongräs och låt puttra under lock i cirka 5 minuter eller tills musslorna öppnar sig.

Smaka av med limesaft, peppar, salt och gärna en skvätt het srirachisås. Toppa med hackad koriander och servera med en klick crème fraîche.

Tips: Vill man så kan man sila av musslorna och skumma upp såsen med en mixerstav. Lägg upp musslorna på tallrikar och häll över den skummade såsen.

2 Replies to “En bra asiatisk moule”

  1. Hej,
    detta recept låter supersmarrigt och något som skulle passa finfint till kommande kokbokskväll :)
    Liten fråga bara, vad rekommenderar du att man använder för storlek på kastrull? (använder du en för hela satsen eller tillagar du i omgångar?)

    Tack på förhand och hoppas ni får en härlig fredag!

  2. Hej Tove!
    Här har vi använt en för hela satsen, men det syns kanske inte på bild att den pannan är väldigt stor. Så är du tveksam om det får plats så kör på två eller gör i omgångar.
    Hoppas det blir bra!
    /K

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.