Den geniale lille konservburken! Ja det är då rakt inte svårt att laga sjömat ❤︎ Sardiner, makrill, musslor, tonfisk och gamla hederliga fiskbullar. Små burkar med lång hållbarhet, näringstäta, fulla av möjligheter och alltid redo i skafferiet.
Fiskbullar i hummersås
Fiskbullar i hummersås är en klassiker som kanske inte får så mycket uppmärksamhet längre. Men det är ju faktiskt ganska genialt. En färdig rätt som går att värma på några minuter, men som också är en väldigt bra grund att bygga vidare på.
Förslag på extra smaksättare nedan, det betyder inte att det är dålig smak från början, utan krydda lite i taget.
PIMPA DINA FISKBULLAR!
- Miso – Rör ner en liten sked ljus miso i såsen. Ger djupare smak och härlig umami.
- Krispig chiliolja – Några teskedar chiliolja ger hetta, smak och lite krisp. Ringla gärna över precis före servering.
- Tång – Smula ner lite torkad sockertång eller havssallat. Förstärker havssmaken och bidrar med umami.
- Grädde eller crème fraîche – Späd ut såsen och gör den krämigare. Bra när en burk ska räcka till fler.
- Tomatpuré – Fräs en liten klick i smör och blanda ner. Ger fylligare smak och lite mer karaktär.
- Citron & örter – Rivet citronskal, lite pressad citron och en näve dill, gräslök eller persilja piggar upp.
- Vitlök & ingefära – Fräs i lite olja och blanda med såsen. Gott tillsammans med miso och chiliolja.
- Mer sjömat! – Blanda ner räkor, musslor eller lite extra fisk om det finns rester i kylen.
Gör en hel middag av burken
Servera med ris, nudlar, pasta eller kokt potatis. Lägg till gröna ärtor, spenat, broccoli eller strimlad vitkål så blir det både mer mat och mer färg.
Två goda kombinationer:
- Asiatisk variant: Ljus miso, chiliolja, ingefära, salladslök och lite torkad tång. Servera med nudlar.
- Krämig klassiker: En skvätt grädde, citron, dill och gröna ärtor. Servera med potatis eller ris.
Fiskbullar eller queneller?
Egentligen är de nära släkt! Båda görs av finfördelad fisk som blandas till en färs och formas innan den tillagas.
Fiskbullar är vår svenska vardagsklassiker, ofta gjorda av vit fisk och formade till små bullar som sjuds.
Queneller kommer från det franska köket och är vanligtvis lite elegantare, ovala och formade med skedar. De görs ofta av en fin fiskfärs med grädde och ibland ägg, vilket ger en mjuk och luftig konsistens.
Skillnaden handlar alltså framför allt om tradition, form och tillagningssätt. En fiskquenell är inte automatiskt finare än en fiskbulle, även om namnet låter så!