Fisktacos på svensk regnbåge.
Vi behöver välja, äta och producera mer svensk mat. Av många anledningar men framförallt för att skapa en starkare matsystem i Sverige.
Fisknuggets/biffar
4 port
600 g regnbågsfärs (från Guldhaven Pelagiska)
1 ägg
1 liten vitlöksklyfta, riven
0,5 citron, zest & saft
3 msk persilja/koriander eller gräslök, hackad
1 dl ströbröd
salt & svartpeppar
Panering:
vetemjöl
1 uppvispat ägg
panko
sesamfrön
Så här:
Blanda färsen med ägg, vitlök, citron, persilja, ströbröd och kryddor.
Låt stå 5 min så ströbrödet sväller.
Forma små nuggets/biffar.
Vänd i mjöl, ägg och sedan panko och sesamfrön.
Hetta upp en panna och häll på matolja. Lägg i fisken några bitar i taget och låt dem få fin färg, 2–3 min på varje sida.
Vill man ha en mer friterad känsla så ta extra med olja i pannan, och fritera dem gärna en gång till. Även airfryer är ett bra sätt.
Guacamole
2 mogna avokado (eller fryst)
0.5 lime, saften
1 liten vitlöksklyfta, riven
salt & peppar
Pico de gallo
3 tomater, tärnade
0,5 rödlök, finhackad
1 chili, finhackad (välj sort och styrka efter smak)
0.5 lime, zest & saft
2 msk färsk koriander, hackad
mango (om man vill/hör ej till pico de gallo)
salt
Srirachamajjo
1 dl majonnäs
2-3 msk creme fraiche
sriracha (eller annan het sås)
Så här:
Blanda, smaka av och låt stå 10 min
Tillbehör:
tortillabröd (värmda)
sallad & grönt
picklad rödlök
koriander
Regnbåge
Nästan all lax som vi handlar och äter i Sverige är importerad, men regnbåge föder vi upp.
Guldhaven Pelagiska föder upp svensk regnbåge i Bottenviken, och den hittar vi ofta fryst i matbutiken. Regnbåge och lax är olika arter, även om regnbåge hör till laxfamiljen varpå den ofta kallas regnbågslax
Svensk fisk
Vi behöver äta och producera mer svenskt för att ha ett hållbart matsystem. Sverige har fantastiska förutsättningar för fiske och vattenbruk, men vi utnyttjar det fortfarande alldeles för lite. Svensk fisk ger oss kontroll över kvalitet, spårbarhet, tillgång och säker mat, samtidigt som vi stödjer lokala jobb och minskar beroendet av importerad mat.