Formbara färsbollar med ALOBA

Min kompis Anders, han gör alltid roliga saker. Nu jobbar han (och några fler) med att ta fram en vegoprodukt som heter Aloba.
En skitbra produkt som just nu finns som färs och burgare.
Den är gjord på 100% plantbaserade produkter. Nordiska råvaror från hav och land med bland annat alger, korngryn, quinoa och havre – genialiskt, gott och hållbart!

Jag har tagit fram ett gäng recept med de här produkterna. Filat och putsat på konsistens och smak – så roligt uppdrag. Än så länge finns produkten bara i några få butiker i Stockholm, men den är på gång. Här hittar ni vart de finns i Stockholm.

Har man en formbar färs så är väl ändå den stora prövningen att göra bullar/bollar. Uppkörning för färs. Så här har ni i alla fall en riktigt bra grund till bra bullar. Smaksättning kan man variera/addera vidare efter önskemål, det är alltså bra smak men den kan förstärkas åt olika håll. En bra grund helt enkelt.

Alobabullar
400 g färs
2 dl kokade korngryn eller bovete
2 ägg
1 gul lök
1 knippe persilja
2 msk solrosfrön
1 msk grov senap
salt & peppar
olja till rullning
olja + en klick smör till stekning

Så här: Hacka ner lök,  persilja och solrosfrön. Stek lök och solrosfrön glansiga i olja i en panna.
Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Man kan smaka direkt på smeten eller provsteka en bit.
Om det finns tid så mår den bra av att stå och dra en stund i kylen, men inget måste.
Rulla små bullar med oljiga händer. Lägg på en tallrik/bakplåtspapper.
Hetta upp en panna med olja och en klick smör.
Stek bollarna till en gyllene färg några i taget. Ös gärna bullarna, dvs vinkla pannan och skopa över lite stekfett.

Tips på ännu mer smaksättning:
2 klyfta vitlök
1 knippe timjan
1 dl stekt svamp
1 dl riven lagrad ost
100 g vitost
10 hackade oliver

• 

• 

Korngryn är en grym produkt till så mycket. Även en produkt jag tror vi är ganska dåliga på att använda.
Här pratar vi mer korngryn, Bullebiffar, Skinnatröt och Barley water.
Pallar ni inte att länka er dit, så sammanfattar vi det med att korngryn är grymt.
Mycket gott i biffar, bullar och sen använda kokvattnet till att göra Korngrynslemonad.