Även gott att klämma in en liten bit mozzarella i padronesen.
Friterade padrones
500 g padrones
Tempurasmet
1 dl vetemjöl
0,5 dl majsstärkelse, Maizena
1 tsk bakpulver
1 dl öl (eller vatten)
5 dl olja till fritering
1 tsk flingsalt
Så här:
Tempurasmet:
Blanda mjöl, majsstärkelse och bakpulver i en stor bunke. Tillsätt ölet och vispa slätt. Låt stå ca 20 min.
Hetta upp oljan till 180°.
Doppa padronen i tempurasmeten och lägg ner dem allteftersom i oljan. Fritera dem ca 1 minut, tills de fått fin färg.
Ta upp med hålslev och lägg dem på hushållspapper. Strö över flingsalt.
De vanliga friteringstipsen – vi tar dem igen
- Stäng av fläkt, ha lock nära och schasa bort barn.
- Skulle det mot förmodan fatta eld – lägg på lock.
- Recept anger ofta en stor mängd olja, det behövs sällan.
- Fritera i omgångar, använd liten kastrull – då räcker det med några dl.
- Sila av oljan och återanvänd den. Har man friterat, t.ex fisk så tar oljan smak, men man kan fritera fisk igen.
- Oljan häller man inte ut i vasken. Kommuner har olika regler, men vanligtvis skall det slängas i brännbart eller lämnas på återvinning.
- Vi brukar hälla upp på flaska och använda som tändvätska.
