Gnocchi på grillen

När man väl tänder grillen – då passar man på att grilla! Och allt går att grilla. Allt blir även lite godare av att grillas. Rester, trötta grönsaker eller saker som varit fryst är väldigt tacksamma att låta gå en sväng på grillen. De behöver väckas till liv och få lite stuns i både smak och konsistens.

Här var det t. ex skrumpna paprikor och chili och gnoochi från frysen som grillades på. Serverades med en god guacamole, sallad, bröd och Reko-kyckling.

Guacamole med koriander och lime.

• en näve hackad koriander
• 2 avokados
• 2 limefrukter (juice + zest)
• lite finriven vitlök
• limepeppar
• om man vill – en klick av något krämigt.

Huruvida man vill mixa, finhacka eller bara grovmosa väljer man själv. Jag föredrar att finhacka koriander, finriva vitlök och lime och grovmosa avokado.

Gnjookkisar är mycket svårare att uttala än de är att göra. Alltså mycket enkla att tillaga och även mycket bra att ha redo i frysen. Färsk gnocchi går nämligen utmärkt att frysa.

Mjöla dem lätt och styckfrys på en plåt eller bricka. Sen kan du ösa över dem i påsar. Låt tina och fräs på dem i en panna på grillen (eller på spisen)

Gnocchi (ca 2 portioner)

270 g kokt potatis
1 äggula
25 g finriven parmesan
0.5-1 dl mjöl
några kvistar oregano (eller annan kryddning)
salt & peppar

Koka potatis. Finriv parmesan. Hacka ner oregano.
Mosa samman allt och blanda ner äggula, mjöl, salt och peppar. Knåda ihop till en deg, men överarbeta den inte.
Rulla ut degen till smala strängar, beroende på hur tjock man vill att gnocchin ska bli. Skär sedan upp ca 1 -2 cm långa bitar och forma till. Varken storlek eller form spelar så stor roll.
Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner gnoccin. När de flyter upp är de klara. Fånga upp dem med hålslev och lägg på en kökshandduk.

Skrumpna grönsaker – så bra grej. Perfekt sötma och mer smak eftersom de har tappat lite vätska med åldern. Fräs på i en panna tillsammans med vitlök, örter, chili, olja, salt och peppar. Servera som de är eller mixa ihop till en kräm men en klick färskost.

Och ett gött vin såklart!

Trevlig helg på er!

Ps. Nu skall vi preppa för den stora vegetariska festen på vår balkong. Det är barnen Johansson som är initiativtagare till detta. Mycket spännande tycker föräldrarna. Det vegetariska temat bottnar mest i att de tror att de skall få husdjur om de jobbar från det hållet. Vara snäll mot djur och sånt. Får återkomma med festrapport. Ds