Granskott & Tallstrunt

Det har skrivits mycket (eller skryt kanske är en mer korrekt term…) om hur bra förra årets olja och sirap på granskott blev.
Befogat dock, för de blev verkligen bra! Tänkte sammanfatta och reda ut det lite.

Granskott är alltså de små nya skotten som kommer på granen varje vår. På tallen heter de Tallstrunt – så gölligt!

Dessa får man inte plocka, man får nämligen inte bryta kvistar från träd. Man får plocka från sin egen mark eller fråga markägare. Vi har lyckligtvis både tall och gran på tomten som vi kan plocka från.

Sen antar jag att folk plockar lite ändå. För det behövs inte speciellt mycket och då kan man i alla fall tänka på att inte plocka för mycket från ett och samma träd.

Det är massa god smak i skotten och man kan säkerligen göra massa goda saker. Vi har i några i gjort sirap, salt & olja.
Har testat lite olika sätt, och i år blev det så himla bra. Varför? Det kanske var extra goda skott i år, jag vet inte.

Granskottssirap

1 del granskott
1 del socker

Så här:
Ungefär 1 liter av vardera brukar bli bra.
Varva granskott med socker i en burk med lock.
Ställ burken soligt, och låt stå i 3-4 veckor.
Rör runt någon gång i veckan, och låt det ta sin tid.
Sila av skotten och förvara i en burk med lock. Sirapen håller i minst ett år. Den kan kristallisera sig en aning, men det gör inget.

Granskottsolja

100 g granskott
1-2 dl olja, typ rapsolja
1 tsk salt

Så här:
Värm olja till 60°.
Lägg granskott och salt i en mixer.
Tillsätt olja och mixa i 30 sekunder.
Låt stå och dra i 5 dagar.
Sila genom silduk eller handduk och låt rinna av. Häll av olja och förvara kylt.

Granskottssalt

1 del granskott
1 del grovsalt

Så här:
Mixa samman salt och granskott, ca 1 dl av vardera blir bra.
Mixa till en fin grön massa. Jag använder en elektrisk kaffekvarn, den mixar finare än en vanlig mixer.
Förvara i tätslutande burk.