Gratinerad polenta med majrovsblast

Ni missar väl inte dagens Metro där vi tipsar om den på tok för sällsynta Majrovan. Här är det blasten som serveras tillsammans med en gratinerad polenta. Och vad ni inte heller får missa är den nya, snygga somaliern längst upp på sidan. Bra jobbat Lisa Öberg!

Nu skall vi sila av äppelmust, och alla ni som har saknat äppelhysterin kan jag försäkra att den kommer snart. Har försökt att hålla den i schack vilket gör att det snart kommer koka över fullständigt.

Gratinerad polenta med majrovsblast

• 4 dl polentagryn
• 1 l buljong (grönsaks el. höns)
• 1 dl pecorino
• 1 l majrovsblast
• 1 vitlöksklyfta
• 1 knippe persilja
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 1 boll mozzarella
• muskotnöt
• salt & peppar

Så här:

1. Koka upp buljong och vispa ner polentagryn. Låt småkoka ett par minuter tills det blir en tjock gröt. Tillsätt finriven pecorino och häll upp polentan i en plastad form 20×30 cm och platta ut. Ställ i kylen tills den stelnar.
2. Strimla blasten och fräs i en stekpanna tillsammans med hackad vitlök och persilja tills den mjuknar lite.
3. Smält smöret och vispa ner vetemjöl, tillsätt mjölk och låt bechamelsåsen koka någon minut. Tillsätt riven mozzarella och smaka av med muskot, salt och peppar.
4. Dela polentaplattan i två delar, lägg den ena i en ugnsfast form. Lägg på grönsaksfräset och lägg på den andra delen av polentan. Häll på ostsåsen och gratinera i 200°C tills osten får lite färg.