Grillade makrillfiléer
Nu finns det färsk, god makrill i butiken. Det har det väl funnits ett tag om man har gått till rätt ställen, men nu finns den på mer ställen. En mycket bra, prisvärd fisk att grilla som vi glömmer bort.
Vi måste nämligen sluta fokusera så mycket på lax, den ligger lite risigt till eftersom vi äter alldeles för mycket. Och det här knäckebrödet på bilden som bakas på vitt vin, dillfrön & lök – underbart! Och ett bra tips till midsommarbordet.
Grillade makrillfiléer med färskpotatis, brynt smör, dill & grillad citron
12 makrillfiléer
rapsolja, neutral
3 citroner
2 lime
1 knippe dill
färskpotatis
50 g smör
salt & peppar
1 dl lagrad ost, riven
2 dl crème fraîche
citronzest + juice
Så här:
Kokar du rejält med potatis till midsommarlunchen så kan du hoppa över första steget att koka potatis. Bryn smöret i en gryta på grillen eller på spisen.
Bland ihop ostcrèmen – riven ost, crème fraîche, rivet citronskal och lite pressad saft från en citron. Smaka av med salt och peppar.
Pensla makrillfiléerna med någon droppe olja, salta, peppra och lägg på riktigt het grill 3-4 minuter per sida. Dela citronerna och lägg på grillen.
Lägg upp fisken och citrus på ett fat eller en stor skärbräda. Lägg potatisen i en skål och slå över det brynta smöret. Toppa med massa hackad dill.
