Gröna saker 🌱 Grönkål
Älskar grönkål!
Denna fina, goda gröna sak som i olika former förgyller våra vintermånader. Vi är ju på väg mot den lite torftigare grönsakssäsongen – men kålen kan man alltid lita på. Den knegar på, trofast och fin. Ändå äter vi alldeles för lite av den.
Grönkålen har tack och lov fått en skjuts eftersom den har haft fördelen att vara trendig nu i några år. Jättebra! Men egentligen borde det inte krävas en trend för att vi skall fatta.
Grönkål är nyttigt. No shit! Det där som ligger runt julskinkan. Man kan äta det. De gör det det i USA. Fast de kallar det Kale. Men det finns här med. Vi har tydligen odlat det sen ungefär innan Kristus. Så helt nytt är det kanske inte.
Men skall inte raljera för trender för dock alltid med sig bra saker och vi påminns om saker vi glömt bort eller missat.
Massera grönkålen
I Kalifornien serveras ofta masserad grönkål som sidorätt – alltså kålen knådas mjuk i några minuter.
Ta en knippe (med stammarna bortskurna) och rulla den mellan handflatorna. Bladen kommer att mörkna, krympa och bli mildare i smaken.
Ett annat sätt att massera grönkålen är att hälla några droppar olivolja och strö flingsalt över och sedan massera den mjuk. SÅ gott!
Stek i olja
Grönkål har en lätt besk smak och kan uppfattas som lite grov, framförallt om den vuxit sig stor – prova att steka den lätt i olja innan du blandar den med övriga ingredienser. Att ånga den i ett durkslag eller nät över kokande vatten är ett annat sätt att få den att mjukna.Här hittar ni Grönkålsquesadillas och Grönkålspesto.
SALLAD PÅ MATVETE & GRÖNKÅL, 4 port.
1 stor knippe grönkål, ca 200 g
1 citron, zest och saft
1 rödlök
1–2 nävar ruccola
4 dl kokt matvete
1⁄2 dl rostade solrosfrön
150 gram fetaost
2 msk olivolja
salt och peppar
Så här:
Ta bort den grova stammen från grönkålen och skär resten av kålen i smala strimlor. Skölj citronen och riv skalet tunt över kålen. Skala rödlöken och skiva den tunt.
Blanda löken med kålen och tillsätt ruccola, matvete, citronsaft och solrosfrön. Smula över fetaosten.
Salta och peppra efter eget tycke och ringla slutligen över ett par matskedar olivolja.
Grönkålschips, 1-2 plåtar
½ grönkålshuvud
2 msk olivolja
flingsalt
Så här:
Sätt ungen på 200°.
Skölj grönkål, skär bort mittsjälken och torka den med en ren handduk.
Riv grönkålen i mindre bitar och lägg glest på en plåt. De skall helst inte överlappa varandra.
Ringa olja och strö över salt och gegga runt.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter eller tills chipsen är krispiga.
Tips: Håll koll på dem för de bränner snabbt. Gör gärna detta ett bra tag innan eventuella gäster kommer för de luktar inte jättegott när de bakas.
Bilderna kommer från Nyfiken Grön och det är vår eminenta fotograf Susanne Kindt som fotat.
One Comment