Gul tomatsås, bakade tomater & tomatpasta

Vi har en så fin tomatsäsong i vår trädgård. Plockar dagligen ett litet fat som används till det mesta. De sorter som växer så snällt och kravlöst här är Peardrops, Gul busktomat, Heartbreaker och Golden queen.

Gul tomatsås

1 gul lök
2 klyfta vitlök
400 g gula tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk mango chutney
en skvätt vit balsamvinäger
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
olivolja, salt & peppar
även gott med en skvätt sriracha

Så här:
Dela ner och/eller hacka tomater.
Finhacka lök, vitlök och fräs tillsammans med torkade kryddor i olivoljan i en kastrull under omrörning.
Rör om några gånger och tillsätt tomater, buljongtärning, mango chutney, vinäger och låt puttra 30 minuter under lock. Rör då och då.
Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Här mixades såsen slät, det behöver man inte men kan vara bra o det finns kräsna barn.

Semitorkade tomater (skrumpna, bakade..tomater)

Att baka tomater på låg temperatur länge ger små smakbomber som man kan laga vidare på. De blir så koncentrerade och goda i smaken. Kan mixas med i sås, soppa, gryta eller blandas ner i pasta, sallad eller salsa. Gott till det mesta.
Tid och grader kan varieras, men har man tid så låt dem gärna gå längre på lägre grader. Är det stressig vardag så blir det även bra att fuska med kortare tid och högre grader.

Riktigt bra – 1-2h i ca 100°C
Oxå bra 30-60 minuter i 150°C. Det kan vara bra att picka hål på dem med en vass kniv vid något högre grader.

Semitorkade tomater

200 g små tomater
3 krossade klyftor vitlök
örter
olja
Så här:
Skölj tomater och lägg dem i en form tillsammans med krossade vitlöksklyftor, torkade örter, salt och peppar. Baka i ugnen tills de skrumpnat ihop lite, ca 40 minuter.

TOMATPASTA

4 port pasta
2 dl pastasås
2 dl semitorkade tomater
2 bollar mozzarella
en näve färska örter
olja, salt & peppar
Så här:
Koka pastan al dente. Häll av och spara lite kokvatten.
Blanda samman pasta med några skopor pastasås, semitorkade tomater, mozzarella och färska örter. Späd med lite pastasås om det känns stabbigt. Smaka av med salt & peppar.
Alltid gott att ringla över lite extra olja.