Den italiensk husmanskosten – som vi tycker om den! Varm gjutjärnsgryta, gräddig sås, gott bröd, ost och rötjut ❤︎ Vill man så kan man byta kyckling mot svamp, grönsaker, tofu, kikärtor…
TOSKANSK KYCKLINGGRYTA
Kyckling & grönsaker
600–700 g kycklinglårfilé
200 g små tomater
3–4 blad kål (grönkål/svartkål)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 dl vispgrädde
1 dl torrt vitt vin
0,5 dl kycklingfond
0,5-1 dl riven parmesan
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
olivolja
salt & svartpeppar
ev. citron, zest och saft för syra
Till servering
bröd & goda ostar
Så här:
Dela kycklinglårfiléerna. Salta, peppra och stek dem gyllenbruna i olivolja, 3–4 min per sida. Ta upp och lägg åt sidan.
Hacka lök, vitlök och dela tomaterna. Fräs i samma panna tillsammans med en skvätt olja och tomatpuré.
Häll på vinet och låt koka ihop 2–3 min. Tillsätt grädde, fond och oregano.
Lägg tillbaka kycklingen och låt sjuda 10–15 min tills såsen tjocknar lätt.
Strimla svartkålen och låt sjuda med de sista minuterna. Blanda ner parmesan och smaka av med citron, salt & peppar.
Serveras gärna tillsammans med ost och gott bröd.
Tips: Även gott att servera tillsammans med polenta eller färsk pasta. Gör gärna en dubbel omgång i stora grytan – blir ännu godare dagen efter.
Portioner/mängd: 4 port
Tid: 40-45 min