Nu väljer vi skinka med omsorg, och vi låter alla göra sina egna val vare sig det är vildsvin, rotselleri eller från en traditionell gris. Vi väljer med omsorg.
Men spelar vårt val av julskinka så stor roll?
Visst att helheten är viktigast, men jo, skinkan är faktiskt en ganska tydlig markör till handeln, till marknaden och till oss själva.
❥ JULSKINKA
Hela skinkan på grisen består av flera muskler. Innanlår, ytterlår, rulle, lägg, rostbiff och fransyska. För stora julskinkor delar man hela skinkan i två delar, medelstora i tre delar och små i fyra delar.
❥ Rotselleri
Det finns många gröna alternativ, och jag tycker nog att en hederlig rotselleri är den bästa. Helbakad och griljerad eller med en grillglaze.
Får man rester över så kan man panera och steka på, lite som schnitzel på rotselleri
❥ Vildsvin
Kan inte förstår varför det inte är mer standard att mer vildsvin och mindre gris. Vi har haft vildsvin på julbordet flera gånger, inte helt enkelt att få tag på men är man ute i god tid så går det.
Du är så klok, begåvad och fantastisk min lilla vän.