KristinMjuka kakor, vetebröd och annat fika blir ganska snabbt torrt. Ett gott och bra ta-tillvara-på-tips är att blanda ihop med färskost och rulla bollar som får stelna i kylen.
Här var det den goda citronsockerkakan som blandas med färskost och rullas i ett gott puder av vallmofrön och vanilj.
Kakbollar med vanilj, vallmo & citron
1 msk vallmofrön
2 msk vaniljsocker
3 tjocka skivor (300 g) sockerkaka med citron och vallmo
100 g färskost
Så här:
Mixa samman frön och vaniljsocker till ett vallmopuder.
Mixa eller mosa kakan till småsmulor. Blanda ner färskost och
eventuellt mer smaksättning.
Forma massan till bollar och rulla dem i vallmopudret. Ställ i kylen eller frys in.
Bollarna är godast att äta kalla eller nästan frysta.
En mycket god sockerkaka från min fina vän Karin. Det är till henne jag ringer när jag behöver bra, välbeprövade recept inom kategorin sött & bakat. Gör dubbel så att ni verkligen får rester över.
Sockerkaka med CITRON & VALLMO
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
1 citron, zest
1 msk vallmofrön
2 tsk vaniljsocker, se tips
smör och ströbröd till formen
Så här:
Sätt ugnen på 175°.
Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter eller är ca 24 centimeter i diameter.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner vattnet omväxlande med mjölblandningen i äggsmeten.
Tillsätt citronzest, vallmofrön och vaniljsocker.
Häll smeten i formen och grädda i 30 minuter.
Vaniljstång & vaniljsocker
När man har använt en vaniljstång, slänger man ofta själva stången. Dumt för det är fortfarande mycket smak i den. Mixa ihop den med 2 dl strösocker – tada – vaniljsocker!
Ännu mer smak blir det såklart om man mixar med vaniljfröna, men glöm inte stången.
