Här kommer mina favoriter fyllda med kanel, äppelmos och kardemumma. Älskar de små rackarna. Jag gillar dem allra mest när man gör dem i ministorlek och som här penslar med socker-äppel-lag ovan.
40 stycken cirka 120 minuter
Kanel- & äppelbullar
50 g jäst
5 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
200 g smör
1 tsk salt
1020 g vetemjöl
Fyllning
2 dl äppelmos
kanel
Toppa med
2 äpplen
2 msk olja, neutral
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
Så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt ägg, socker, smöret i klickar, salt och mjöl. Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa under plast till dubbel storlek, minst 30-40 minuter.
Finhacka äpplena, fräs i lite olja i en gryta. Tillsätt strösocker och lått puttra tills det tjocknar. Ställ grytan åt sidan.
Ta upp degen på bakbord, Dela i två delar, kavla ut till en platta och bred över äppelmos och strö över kanel . Rulla och skär i skivor. Lägg på en smord plåt med snittytan uppåt. Låt jäsa till dubbelstorlek ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230°C. Skeda över äppelbitar och stockerlag och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt bullarna kallna. Doppa i ett glas kall mjölk.
Från METRO – ARKIVET – 2015
Kanelbullens dag ❤︎ En fin högtid vi inte skall förminska – tack Hembakningsrådet för att ni instiftade denna dag!