Saftiga bullar som bakas ut som ett brytbröd. Man kan låta dem bakas ihop tätt, eller bara snudda varandra – välj hur tätt ni lägger dem.
Kanelbullar i långpanna
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 150 g rumsvarmt smör
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk kardemumma
- 1 tsk salt
- 13-14 dl vetemjöl special
Fyllning
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl socker
- 1 msk kanel
Topping
- 1 ägg
- en näve pärlsocker
Mängd: 24 bitar
Tid: 2h
Form: En vanlig långpanna, eller två mindre. Bara bullarna har lite plats att växa.
Så här
- Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen och rör om.
- Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.
- Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen smidig, 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin.
- Låt degen jäsa under duk ca 30 minuter.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
- Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en rektangel.
- Blanda ingredienserna till fyllningen och bre ut på degplattorna.
- Rulla ihop från långsidan och skär rullen i 2 cm tjocka bitar.
- Lägg bullarna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. De ska ha lite plats att både jäsa och gräddas.
Låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter. - Sätt ugnen på 225°C.
- Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 minuter eller tills bullarna har fått fin färg och är klara.